Rancho à Portuguesa vegetariana {vegan, integral} / Vegetarian Rancho à Portuguesa {vegan, whole}

Para os dias de outono que se adivinham nada mais reconfortante que um rancho!

Para comer à colherada e molhando um bom pão.

The autonm days are coming and nothing more comfy than a rancho à Portuguesa! To eat with a spoon… and a good loaf. 

*Ingredientes*<6 refeições><fácil mas um pouco demorado>

500g de grão cozido 

1 cebola grande

200g de tofú cortado aos cubos 

200g de seitan cortado aos cubos

2~3 salsichas de tofú às rodelas

4~5 dentes de alho laminados 

1/2 pimento vermelho às tiras

2 cenouras às rodelas

2 conchas de polpa de tomate (de preferência caseiro)

6 conchas de água (caldo) de cozer o grão 

6 folhas de acelgas

200g de massa integral

Sal e pimenta 

Paprika

Fio de azeite

2 folhas de louro 

*ingredients*<6 meals><easy but takes time>

500 gr of chickpeas

1 big onion

200 gr of tofu sliced in cubes

200 gr of seitan sliced in cubes

3-3 tofu sausages in round slices

4-5 sliced garlic cloves

½ sliced red bell pepper  

2 sliced carrots

2 scoop of tomato puree (preferably home made)

6 scoop of water or the chickpea stock

6 chard leaves

200 gr of whole pasta

Salt and pepper

Paprika

A drizzle of evoo

2 bay leaves

Comecei por cozer (na panela de pressão) o grão (demolhado de um dia para o outro) em água, azeite e sal. Reservei.

Cook the chickpeas in a pressure cooker with water, evoo and salt. The chickpeas must be soaked overnight.

Cortei a cebola às rodelas e salteei com os alhos em azeite, sal, pimenta e paprika e louro.

Slice the onion, add the garlic with evoo, salt, pepper, paprika and bay leaves. 

Juntei o seitan, o tofú, as salsichas e o pimento vermelho e deixei saltear até estar tudo dourado.

Add the seitan, the tofu, the sausages and the red bell pepper and let sauté until it gets a golden color. 

Juntei as cenouras.

Add the carrots.

O grão e o caldo de cozer o grão. E deixei cozer 10min em lume médio.

Add the chickpeas and the stock and let cook for about 10 min in medium heat.

Juntei a polpa de tomate, envolvi.

Add the tomato puree and mix.

Juntei as massas e as acelgas cortadas em tiras e deixei cozer 12min em lume médio. (Se for preciso acrescentar mais um pouco de caldo de cozer o grão)

Add the pasta and the sliced chard leaves and let cook for more 12 min in medium heat. (Add more stock if needed)

Está pronto, rico e delicioso! 

Here we have a warm, rich and delicious meal!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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