Hamburgueres de couscous, legumes e shitake {vegan, integral, com ou sem glúten}

Hamburgueres deliciosos e muito bonitos.

*Ingredientes* <12 hamburgueres altos><fácil>

[versão com ou sem glúten]

Legumes, eu usei:

2 cenouras

Rama de 3 cenouras

1 beterraba pequena

1 tira pequena de abóbora

4 cogumelos shitake

4 cogumelos paris

1 ramo de manjericão  

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

1/4 de rábano negro

Rama de 1 cebola

300g de couscous integral a gosto (de milho para sem glúten)

Especiarias, eu usei:

Sal e pimenta preta

Curcuma

Paperikas

Levedura de cerveja

Gomásio com algas

Nada mais fácil.

Comecei por triturar os legumes com as especiarias. Bimby 5seg/vel5

Juntei o couscous já feito (ver receita do couscous) e envolvi. Bimby 10seg/vel3

Estão prontos para enformar. Eu uso estas forminhas (de arroz) que dão muito jeito.

Separo-os com pequenos pedaços de papel vegetal e ficam prontos para congelar.

Uma pilha de hamburgueres.

Por fim foram para o forno num tabuleiro com azeite, dentes de alho e rosmaninho. 12min a 180*.

Estão prontos e são deliciosos!!

Paté de shitake e pimento vermelho {vegan, sem glúten}

Simples e delicioso, riquíssimo paté de cogumelos shitake e pimentos vermelhos.

*Ingredientes*

100/150g Cogumelos shitake 

1 pimento vermelho
150g de tofu  

sal e pimenta 

cardamomo 

paperika

fio de azeite
fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)

3 colheres de sobremesa de agar agar 

1 chávena de água a ferver

Gomásio (neste caso com algas)

Este foi o gomásio que usei.

Salteei os Cogumelos shitake e pimentos vermelhos numa frigideira bem quente com fio de azeite.
Misturei o tofu com os cogumelos e os pimentos já assados, sal, pimenta, cardamomo, paperika, fio de azeite. Bimby 30 seg/vel6.
Acrecentei um fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)
Dissolvi o agar agar em uma chávena de água a ferver e misturar na base do paté. Bimby 15seg/vel4.

Está pronto e é delicioso.

Paelha do mar e da horta {vegan,integral}

A riqueza desta receita é impressionante, as cores e os aromas completam esta riqueza nutricional.

Os espanhóis que me desculpem mas esta é a minha receita de paelha e que deliciosa é!

*Ingredientes*

100g de cogumelos paris

100g de cogumelos marron

100g de cogumelos shitake

1 pimento vermelho

1/2 beringela

2 talos de aipo

1 cenoura

250g de brócolos

100g de ervilhas congeladas

1~2 tomates maduros

200g de tofú

200g de seitan

3 dentes de alho

Pitada de sal

2colheres de sobremesa de pimenta preta

2 colheres de sobremesa de curcuma ou açafrão

300g de caldo de sem "peixe" 

300g de arroz integral

Folhas de louro

Comecei por cozer o arroz integral com pitada de sal, folha de louro e fio de azeite, durante 40/45min. Bimby no cesto com 1,5litro 45min/100*/vel3

Enquanto o arroz coze, salteei numa frigideira anti-aderente os dentes de alho, o pimento às tiras, a beringela aos cubinhos, os talos de aipo aos cubinhos, a cenoura às rodelas, em azeite, pitada de sal e louro, a pimenta e a curcuma.

Juntei o seitan e o tofú aos cubos pequenos, e os cogumelos laminados.

Juntei os tomates cortados aos bocados com casca e sementes.

Por fim os brócolos e as ervilhas.

Quando o arroz fica pronto é só escorrer e juntar.

No final acrescentei o caldo de sem "peixe", envolvi, desliguei o fogão e deixei o arroz absorver o caldo durante 2/3 minutos.

Está pronto!