Dahl de lentilhas verdes com arroz Thai {Vegan, semi-integral, sem glúten}

Deliciosos aromas da India, uma refeição simplesmente perfeita!!

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

Especiarias secas

1 colher de sobremesa de sementes de cominhos

1 colher de sobremesa de cardamomo

1 colher de sobremesa de piripiri. (Opcional)

3 cravinhos

2 colheres de sobremesa de gengibre

1colher de sobremesa de curcuma

Pitada de pimenta preta

Pitada de sal

1 pau de canela

3/4 dentes de alho

350g de lentilhas verdes

Azeite

1 cebola média

6 tomates pequenos bem maduros (200g)

100g de natas vegetais (de arroz ou quinoa ou soja para sem glúten)

Coentros frescos picados

Comecei por colocar as lentilhas de molho durante a noite.( 8h)

As especiarias.

De seguida deixei cozer as lentilhas em água e sal durante 15min. Bimby com 1000g de água no copo e as lentilhas no cesto durante 15min/varoma/vel2

Retirei e reservei.

De seguida piquei e refoguei os dentes de alho em azeite e com as especiarias com excepção dos cravinhos e do pau de canela. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Depois juntei a cebola picadinha e deixei refogar. Bimby 3 seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Juntei o tomate picadinho e os cravinhos e o pau de canela e deixei cozinhar 5min. Bimby juntar o tomate e 5seg/vel5 depois juntar os cravinhos e o pau de canela e 5 min/varoma/vel1

Por fim juntar as lentilhas reservadas e deixar cozinhar 5 min. Bimby 5min/100*/vel colher inversa

Juntei as natas e envolvi com a colher.

Cozi o arroz thai semi-integral com sal e um ramo de coentros e 2 cravinhos e pimenta durante 20min. Bimby com 1000g de água no copo e o arroz no cesto 20min/varoma/vel3

Está pronto e delicioso! Polvilhar com muitos coentros frescos.

Indian chamussas {Vegan}

Simplesmente deliciosas, fritas mas deliciosas as típicas chamussas indianas de legumes.

*Ingredientes*

Para o recheio:

200g de batata

200g de cenoura

2 cenouras às rodelas 

1 pimento vermelho

100g de ervilhas congeladas

1 cebola

Sal e pimenta

Azeite

1 colher de sobremesa de garam masala

1 colher de sobremesa de caril doce

1 colher de sobremesa de caril picante

Piri piri para os mais audazes.

1 caldo de legumes

Para a massa:

120g de água

20g de azeite

Pitada de sal

300g de farinha

1 colher de sobremesa de sementes de funcho ou cominhos

Comecei por cozer as batatas aos cubos e as cenouras às rodelas.

Piquei e refoguei o pimento e as cenouras e a cebola em azeite. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher

De seguida acrescentei as especiarias, o caldo de legumes, as ervilhas e as cenouras cozidas às rodelas e deixei refogar novamente. Bimby 5min/varoma/velcolher inversa.

Por fim envolvi as batatas já cozidas e escorridas e os coentros.

Para a minha massa usei sementes de funcho frescas acabadas de apanhar na horta e de cominhos secos.

Juntei todos os ingredientes da massa e amassei. Bimby 1min/vel espiga.

Depois de bem amassada estendi a massa em pequenos círculos que cortei ao meio. 

Molhei o rebordo e fechei em forma de cone.

Recheei e fechei molhando com água o rebordo e apertando bem. 

Estão prontos para fritar.

Fritei em óleo.

E são deliciosos!!

Indian Kheema Matar de seitan com chapati {vegan}

Nada mais reconfortante do que mergulhar um pedaço de chapati num delicioso Kheema Matar de seitan. (caril de seitan picado com ervilhas)

Os chapatis foram feitos com a mesma massa das chamussas.

Em vez de cortar em forma de chamussas basta esticar a massa bem fininha em rodelas e levar ao forno (ou se preferirem podem experimentar fritar, ficam deliciosos.)

*Ingredientes*

500g de seitan

1 cebola grande

1 beringela

1 cenoura 

2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (ou 3 dentes de alho e 2 colheres de sobremesa de gengibre em pó)

coentros frescos

40g de azeite

2 folhas de louro

2~3 tomates bem maduros

1 colher de sobremesa de garam masala

1 colher de sobremesa de curcuma

1 colher de sobremesa de pimenta preta

2 colheres de sobremesa de coentros em pó

1 colher de sopa de cominhos em pó

100g de iogurte vegetal (sem açúcar) ou natas vegetais

pitada de sal

300g de ervilhas

Comecei por marinar o seitan cortado aos cubos com todas as especiarias, o sal e a pasta de gengibre. (o melhor será marinar de um dia para o outro)

Como não tinha cominhos em pó transformei os cominhos em grão em pó com a ajuda  de um almofariz.

(pasta de alho e gengibre)

Depois de marinado triturei o seitan levemente. Bimby alguns seg/vel5

Os ingredientes para continuar a receita.

Piquei a cebola e deixei refogar num fio de azeite com um pouco de pasta de alho. Bimby 2seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Juntei a beringela cortada aos cubos e as folhas de louro e deixei refogar. Bimby 5min/varoma/velcolher

Juntei o tomate e deixei cozinhar. Bimby 5min/100º/velcolher

Juntei o seitan picado, as natas ou o iogurte, os coentros frescos, envolvendo tudo e deixando cozinhar. Bimby 5min/100º/vel colher inversa.

Juntei a água e as ervilhas e a cenoura cortada às rodelas e deixei cozinhar. Bimby 10min/100º/velcolher inversa

Está pronto!

Indian raita. {Vegan}

Fresco e delicioso! Usado tradicionalmente para acompanhar pratos indianos. Cá por casa, em tempos de calor, serve para todas as refeições.

*Ingredientes*

2 iogurtes de soja naturais e sem açucar

Sumo de 1limão ou de preferência 2 limas

Fio de azeite

Pitada de sal

Pitada de pimenta

Coentros frescos ( este levou flor de coentros da nossa horta)

Tomate ao cubinhos (esta levou tomate cereja cortados ao meio)

Cubos de pepino

Cubinhos pequeninos de cebola

Misturar bem os iogurtes com o azeite, o sumo do limão ou limas, sal, pimenta. 

Juntar os cubos dos legumes e finalizar com uma boa dose de coentros frescos.

Simplemente delicioso, fresco e perfeito na combinação dos sabores.