Paté de shitake e pimento vermelho {vegan, sem glúten}

Simples e delicioso, riquíssimo paté de cogumelos shitake e pimentos vermelhos.

*Ingredientes*

100/150g Cogumelos shitake 

1 pimento vermelho
150g de tofu  

sal e pimenta 

cardamomo 

paperika

fio de azeite
fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)

3 colheres de sobremesa de agar agar 

1 chávena de água a ferver

Gomásio (neste caso com algas)

Este foi o gomásio que usei.

Salteei os Cogumelos shitake e pimentos vermelhos numa frigideira bem quente com fio de azeite.
Misturei o tofu com os cogumelos e os pimentos já assados, sal, pimenta, cardamomo, paperika, fio de azeite. Bimby 30 seg/vel6.
Acrecentei um fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)
Dissolvi o agar agar em uma chávena de água a ferver e misturar na base do paté. Bimby 15seg/vel4.

Está pronto e é delicioso.

Cubos de mozzarella panada {vegan}

Há muito tempo que não cozinhava um petisco tão saboroso, estes precisei que fossem mesmo saborosos e por isso arrisquei a fritá-los mas podem sempre cozinhá-los sem o pecado, levando-os ao forno.

Cortei fatias da mozzarella e com elas fiz cubos.

Envolvi os cubos em pão ralado aromatizado e gomásio (um especial que tenho com sésamo e algas).

Mergulhei em leite vegetal e voltei a envolver em pão ralado com gomásio, para que ficassem com uma crosta espessa e estaladiça.

Depois fritei em azeite e comemos logo de seguida mergulhados em ketchup com sésamo.

Derretem-se na boca. 

Nada melhor para um fim de tarde rabugento e com chuva.

Massa japonesa com tofú agridoce. {Vegan, integral}

O elefante e a girafa vieram jantar. Aromas japoneses e sabores agridoces numa massa repleta de legumes, feita num wook.

*Ingredientes*

Legumes variados (este levou couve roxa, rabanetes, pimentos, cenoura, alho francês, feijão verde, couve coração)

Tofú de algas

Gomásio (este gomásio que usei tem algas)

Óleo de sésamo (ou azeite)

Sal e pimenta

4 dentes de alho

3 colheres de sobremesa de gengibre em pó 

(Ou 2 colheres de sopa da pasta de alho com gengibre no lugar dos alhos e do gengibre em pó)

Molho agridoce: 

sumo de 1 limão ou 2~3 limas

3 colheres de sopa de Shoyo (molho de soja sem açucar)

3 colheres de sopa de óleo de sésamo 

2 colheres de sopa de geleia de milho ou outra

Pitada de sal e pimenta

A selecção de legumes a gosto.

O tofú com algas e o frasco de gomásio com algas.

Os legumes cortados em tiras fininhas mas que não se desfaçam. 

*Passos*

Saltear num wook os alhos com o gengibre ou a pasta de alho e gengibre.

Juntar o tofú e saltear.

Juntar todos os legumes cortados e saltear.

Juntar a massa escolhida e previamente cozida e envolver.

Juntar o molho agridoce e envolver.

Polvilhar com gomásio e um fio de óleo de sésamo.

Está pronto, muito rápido, delicioso e com a vantagem de ter os legumes praticamente crus.