White Christmas soup ou sopa de couve-flor e alho francês {vegan}

Deliciosa sopa branca, perfeita para o natal!!

*Ingredientes* <fácil><6/8 pessoas>

1 couve-flor média/grande

1 alho francês sem a parte verde 

1 cebola média/grande

3 dentes de alho grandes

2 batatas doces pequenas

Fio de azeite

Sal e pimenta 

1/2 litro de leite vegetal (usei soja)

1/2 litro de água 

Cozi todos os ingredientes durante 25min, no final bati muito bem juntando o azeite. Bimby 25min/100*/velcolher e depois 1min/vel3,5,7.

Para quem usa a bimby não vai conseguir fazer toda de uma vez. Quando quero fazer uma grande quantidade de sopa cozinho os legumes em pouca água e começo por triturar um pouco os legumes ainda em crú para que caibam melhor. Depois de cozidos os legumes despejo metade para uma tigela e acrescento metade do líquido em falta e volto a triturar alguns segundos vel7, despejo e coloco o que ficou de fora e volto a acrescentar mais líquido e volto a triturar. Assim fico com uma grande quantidade de sopa.

Deliciosa!!!!

Batatas doces assadas com alhos e rosmaninho. {vegan}

Delicioso petisco de outono, simples e perfeito, melhor do que qualquer batata frita. Enche a casa de aromas.

*Ingredientes* <muito fácil>

A quantidade de batata doce que precisarem

Muitos dentes de alho com casca

Sal generoso

Rosmaninho a gosto

Fio muito generoso de azeite

Basta lavar muito bem as batatas deixando a casca, cortá-las às rodelas médias/finas, colocá-las num tabuleiro de forno e regar com azeite, sal e rosmaninho, por fim juntar muitos dentes de alho com casca e deixar assar durante 40min a 200*.

Está pronto e delicioso!!

Caldo de sem "peixe" {Vegan}

Caldo de sem "peixe" ou se preferirem caldo do mar. Muitas receitas tradicionais à base de peixe, quando veganizadas perdem-se um pouco por falta do aroma e sabores do mar. Basta juntar este caldo do mar a uma caldeirada de tofu ou a uma paelha e sentir a diferença.

Com esta receita ficamos com meio litro de caldo de sem "peixe" que podemos guardar no frigorífico por uma semana.

*Ingredientes*

10g Algas (neste caso usei esparguete do mar)

500g Água

Pitada de sal

1 dente de alho

Fio de azeite

Folha de louro (opcional)

Malagueta (opcional)

Começo por hidratar as algas em água quente, deixando-as de molho 10/15min.

De seguida coloco ao lume as algas com a água em que estavam de molho e crescento a que falta para as 500g, o dente de alho, a pimenta e o sal e o fio de azeite. (Neste caso não usei o louro nem a malagueta). Deixo cozinhar durante 10min. Bimby 10min/varoma/velcolher.

Por fim basta coar e o caldo está pronto.

As algas que ficam e o dente de alho podem sempre ser usadas para outras receitas.

Manteiga de caju {vegan, integral, cru}

Manteiga de caju para barrar o pão. Deliciosa e muito saudável.

*Ingredientes*

100g de caju cru 

25g de água 

1 ou 2 colheres de sopa de levedura de cerveja

1 dente de alho pequeno

Curcuma e pimenta preta.

Começar por triturar o caju a seco. Bimby (com o copo completamente seco) 30seg/vel9

Juntar tudo e misturar até formar a consistência da manteiga. Bimby Alguns seg/vel9. Parar e com a ajuda da espátula baixar e voltar a triturar na vel9.

Está pronto!! 

Pode usar se outros ingredientes com a base do caju com a água e a levedura de cerveja.

Temperos * Pasta de alho e gengibre {vegan, cru}

Adoro esta pasta de alho e gengibre. Uso especialmente em receitas japonezas e indianas, dá um sabor excepcional às marinadas e às receitas no wook, às receitas de caril e até para barrar um bom pão para os mais audazes. 

*Ingredientes*

100g de alho

100g de gengibre

80g de óleo de sésamo ou azeite

Triturar o alho com o gengibre fresco e com o óleo de sésamo (ou azeite). Descascar os alhos. Bimby 15seg/vel4 inversa, depois juntar água e as cascas ficam a boiar, retirar as cascas e despejar a água, escorrer bem.

Depois juntar o gengibre e o óleo e triturar. Bimby 1min/vel4 e depois 1min/vel9.

Esterilizar um frasco e colocar com um fio de óleo por cima.

Conservar no frigorifico.

Está pronto!!!