Pudim de chocolate instantâneo, mas caseiro {vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Pudim instantâneo e delicioso.

*Ingredientes* <1 pudim médio><muito fácil>

400g de leite de soja sem açúcar (usei provamel)

8 tâmaras naturais (sem a glicose, brilho exterior)

3 colheres de sobremesa de cacau cru (usei iswari)

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de sobremesa de agar agar em flocos

Pitada de baunilha em pó

Triturei as tâmaras, o agar e a linhaça com o leite até tudo estar dissolvido. Bimby 2min/vel10

Acrescentei o cacau e a baunilha e misturei aquecendo e deixando ferver durante 5min. Bimby 5min/100*/vel3,5

Deitei numa forma, foi ao frio algumas horas e está pronto.

Polvilhei com cacau cru e desapareceu...

Pudim de morango {vegan, sem açúcar, sem glúten}

Fresquinho, bonito e simples.

*Ingredientes* <muito simples> <6 pudins pequenos ou um pudim médio>

[versão sem e com glúten]

300g de morangos (ou manga ou ananás ou todos juntos)

30g de maple sirup

150g de leite de arroz (ou outro leite vegetal, sendo que pode deixar de ser sem glúten)

2 colheres de sopa de linhaça dourada

2 colheres de sobremesa de agar agar em flocos (ou 1 em pó)

Comecei por triturar a linhaça com o leite e o agar. Bimby 1min/vel10

Para quem não tem um bom processador o melhor é triturar a linhaça até ficar em pó e depois juntar ao leite e ao agar.

Reservei.

Cozinhei os morangos com o maple sirup 5min. Bimby 5 min/varoma/vel1

Depois triturei. Bimby 3seg/vel5

Juntei a mistura do leite com a linhaça e o agar, misturei e deixei cozinhar mais 5min, mexendo sempre. Bimby 5min/100*/vel2

Usei forminhas pequenas.

Foi ao frigorífico 1h e estão prontos!

Salpicão de caju {vegan, sem glúten}

*Ingredientes* <1salpicão pequeno> <muito fácil>

100g de cajus crus

1/2 pimento vermelho

1 colher de sopa de levedura de cerveja em flocos ou 1/2 colher em pó

Pitada de sal

3 colheres de sobremesa de agar agar em flocos ou 2 em pó

5 colheres de sopa de água a ferver

Pode ainda levar

1 dente de alho pequeno

Paperika

Piri-piri

Comecei por triturar os cajus, com a levedura e o sal. Bimby 30seg/vel9

Juntei o pimento e triturei. Bimby 30seg/vel7

Numa tigela dissolvi o agar na água a ferver, mexendo bem até estar completamente dissolvido.

Juntei ao preparado e envolvi. Bimby 15seg/vel5

Está pronto para enrolar. Numa tira de pelicula aderente coloco a massa e enrolo, apertando bem.

Depois de dar um nó de um dos lados, empurro bem a massa para que fique bem esticada dentro dapelícula  e dou o nó na outra ponta.

Vai para o frigorifico algumas horas e está pronto a comer.

Paté de shitake e pimento vermelho {vegan, sem glúten}

Simples e delicioso, riquíssimo paté de cogumelos shitake e pimentos vermelhos.

*Ingredientes*

100/150g Cogumelos shitake 

1 pimento vermelho
150g de tofu  

sal e pimenta 

cardamomo 

paperika

fio de azeite
fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)

3 colheres de sobremesa de agar agar 

1 chávena de água a ferver

Gomásio (neste caso com algas)

Este foi o gomásio que usei.

Salteei os Cogumelos shitake e pimentos vermelhos numa frigideira bem quente com fio de azeite.
Misturei o tofu com os cogumelos e os pimentos já assados, sal, pimenta, cardamomo, paperika, fio de azeite. Bimby 30 seg/vel6.
Acrecentei um fio de azeite de pimento padron para o picante. (Opcional)
Dissolvi o agar agar em uma chávena de água a ferver e misturar na base do paté. Bimby 15seg/vel4.

Está pronto e é delicioso.

Cheesecake de citrinos. {vegan, integral, sem açúcar}

Cheesecake combina bem com qualquer dia seja ele de chuva ou de sol, hoje foi dia de cheesecake.

*Ingredientes*

450g de natas de soja (biológicas sempre)

350g de iogurte natural de soja (fiz com o caseiro)

4 colheres de sobremesa (mal cheia) de agar em flocos

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

75g de geleia de agave

Para a base:

130g de tâmaras

130g de flocos de aveia integral

30g de agave

50g de manteiga vegetal

Para o toping:

Coulis de laranja do Algarve

(Seguir a receita do coulis de morango substituindo os morangos por 1 boa laranja do Algarve)

Os flocos de agar.

Comecei por cozinhar as natas, os iogurtes e o agar durante 10min, mexendo sempre. Bimby 10min/100*/vel4

Raspei a casca de 1 limão e retirei o sumo.

Juntei a casca e o sumo de limão e o agave e deixei cozinhar mais 2 min. Bimby 2min/100*/vel4

Os ingredientes para a base.

Retirei os caroços às tâmaras e triturei tudo junto alguns segundos até ter a consistência certa. Bimby alguns seg/37*/vel6, baixei o que fica colado ao copo e repeti.

Espalhei a massa no fundo da forma.

E levei ao forno 10min a 180*.

Nem precisa deixar-se arrefecer a massa pois o recheio tem de estar quente quando entrar, pois quando começa a arrefecer começa a solidificar.

Depois é só deixar no frigorifico e depois de bem frio desenformar e deitar por cima o coulis de laranja.

Para fazer o coulis de laranja basta seguir a receita já publicada de coulis de morango.

Está pronto!

E delicioso! 

Mozzarella {vegan}

Simplesmente delicioso. Mozzarella vegan óptima para pizzas, para sandes, para panar, enfim para qualquer receita.

*Ingredientes*

200g de cajus crus ou torrados (demolhados durante a noite ou no mínimo 2hs)

35g de polvilho azedo (mandioca)

170g de leite vegetal (usei de aveia)

5g de vinagre de maçã

1/2 colher de sopa de agar-agar

1 dente de alho

5g de sumo de limão

10g de levedura de cerveja

20g de azeite

Pitada de sal

Pitada de pimenta preta

Cajus demolhados 12h e escorridos.

O agar-agar.

O polvilho azedo.

O leite vegetal.

A levedura de cerveja, o azeite e o vinagre.

Juntar todos os ingredientes e triturar até ter uma massa homogénea. Bimby 20seg/vel9.

Depois é só cozinhar numa frigideira anti-aderente até a massa começar a soltar-se da frigideira, em lume médio e mexendo sempre para não queimar. Bimby varoma/10min/vel1 e depois varoma/5min/vel2.

A massa depois de cozinhada.

Preparei uma forma untando com azeite.

Encher a forma e está pronto para ir ao frio.

Depois de ter estado algumas horas no frigorífico fica pronto para cortar e comer.