Empadão de 4 com cogumelos paris e shitake e com ervilhas {Vegan}

Quentinha e deliciosa receita de inverno.

*Ingredientes* <4/5 pessoas><fácil>

150g de cogumelos paris

100g de cogumelos shitake

120g de ervilhas

2 cebolas médias 

Salsa picada fresca

Fio de azeite

Sal e pimenta

2 batatas doces médias/grandes

2 batatas médias 

1 chuchu

1 couve flor média 

Sal e pimenta

Noz moscada a gosto

Fio de azeite

100 ml de leite vegetal

Pão ralado ou queijo vegan para polvilhar

Para fazer o puré comecei por cozer as batatas e o chuchu e a couve flor no leite vegetal durante aproximadamente 20min. Bimby 20min/100*/velcolher.

Depois de cozinhados esmaguei juntando um fio de azeite, sal pimenta e noz moscada. Bimby com a borboleta 1min/vel3,5.

Depois salteei a cebola laminada num fio de azeite com o sal e a pimenta, depois de estar loirinha acrescentei os cogumelos laminados e as ervilhas (deixei descongelar primeiro) e deixei cozinhar em lume médio, no final acrescentei a salsa fresca picada e envolvi.

Num tabuleiro coloquei puré no fundo, recheei com os cogumelos e as ervilhas e cobri com mais puré.

Pode se polvilhar com pão ralado ou queijo vegan.

Foi ao forno para aloirar.

Delicioso e fica muito bem com uma clássica salada de alface e tomate.

Paelha do mar e da horta {vegan,integral}

A riqueza desta receita é impressionante, as cores e os aromas completam esta riqueza nutricional.

Os espanhóis que me desculpem mas esta é a minha receita de paelha e que deliciosa é!

*Ingredientes*

100g de cogumelos paris

100g de cogumelos marron

100g de cogumelos shitake

1 pimento vermelho

1/2 beringela

2 talos de aipo

1 cenoura

250g de brócolos

100g de ervilhas congeladas

1~2 tomates maduros

200g de tofú

200g de seitan

3 dentes de alho

Pitada de sal

2colheres de sobremesa de pimenta preta

2 colheres de sobremesa de curcuma ou açafrão

300g de caldo de sem "peixe" 

300g de arroz integral

Folhas de louro

Comecei por cozer o arroz integral com pitada de sal, folha de louro e fio de azeite, durante 40/45min. Bimby no cesto com 1,5litro 45min/100*/vel3

Enquanto o arroz coze, salteei numa frigideira anti-aderente os dentes de alho, o pimento às tiras, a beringela aos cubinhos, os talos de aipo aos cubinhos, a cenoura às rodelas, em azeite, pitada de sal e louro, a pimenta e a curcuma.

Juntei o seitan e o tofú aos cubos pequenos, e os cogumelos laminados.

Juntei os tomates cortados aos bocados com casca e sementes.

Por fim os brócolos e as ervilhas.

Quando o arroz fica pronto é só escorrer e juntar.

No final acrescentei o caldo de sem "peixe", envolvi, desliguei o fogão e deixei o arroz absorver o caldo durante 2/3 minutos.

Está pronto!

Verdadeiro creme verde ervilha {vegan}

Não costumo partilhar receitas de sopas pois penso que todos devem saber fazer sopa, mas de vez em quando lá me apetece partilhar as cores de uma linda sopa desta vez verde ervilha.

*Ingredientes*

300g de ervilhas congeladas

4 dentes de alho

1/2 courgete com casca

1 cebola

Sal e 3 pimentas

Fio de azeite

Nada mais simples basta cozer tudo junto e bater bem no final para que fique um creme sedoso. Bimby 20min/100*/velcolher e no final 1min/vel3/5/7.

Como é uma sopa bastante doce gosto de servir com um fio de azeite cru, pitada de sal e pimentas.

Sabe bem num dia de chuva.

Indian Kheema Matar de seitan com chapati {vegan}

Nada mais reconfortante do que mergulhar um pedaço de chapati num delicioso Kheema Matar de seitan. (caril de seitan picado com ervilhas)

Os chapatis foram feitos com a mesma massa das chamussas.

Em vez de cortar em forma de chamussas basta esticar a massa bem fininha em rodelas e levar ao forno (ou se preferirem podem experimentar fritar, ficam deliciosos.)

*Ingredientes*

500g de seitan

1 cebola grande

1 beringela

1 cenoura 

2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (ou 3 dentes de alho e 2 colheres de sobremesa de gengibre em pó)

coentros frescos

40g de azeite

2 folhas de louro

2~3 tomates bem maduros

1 colher de sobremesa de garam masala

1 colher de sobremesa de curcuma

1 colher de sobremesa de pimenta preta

2 colheres de sobremesa de coentros em pó

1 colher de sopa de cominhos em pó

100g de iogurte vegetal (sem açúcar) ou natas vegetais

pitada de sal

300g de ervilhas

Comecei por marinar o seitan cortado aos cubos com todas as especiarias, o sal e a pasta de gengibre. (o melhor será marinar de um dia para o outro)

Como não tinha cominhos em pó transformei os cominhos em grão em pó com a ajuda  de um almofariz.

(pasta de alho e gengibre)

Depois de marinado triturei o seitan levemente. Bimby alguns seg/vel5

Os ingredientes para continuar a receita.

Piquei a cebola e deixei refogar num fio de azeite com um pouco de pasta de alho. Bimby 2seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Juntei a beringela cortada aos cubos e as folhas de louro e deixei refogar. Bimby 5min/varoma/velcolher

Juntei o tomate e deixei cozinhar. Bimby 5min/100º/velcolher

Juntei o seitan picado, as natas ou o iogurte, os coentros frescos, envolvendo tudo e deixando cozinhar. Bimby 5min/100º/vel colher inversa.

Juntei a água e as ervilhas e a cenoura cortada às rodelas e deixei cozinhar. Bimby 10min/100º/velcolher inversa

Está pronto!

Jardineira de seitan {Vegan}

Simplesmente delicioso! Cheio de legumes frescos e coloridos.

*Ingredientes*

Refogado:

1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
salsa
azeite

400 g de seitan
100 g vinho branco
2 caldos de legumes
400 g batata cubos
200 g cenoura
100 g ervilhas congeladas

3 tomates maduros
200 g água
Sal 

Pimenta

Paperika

Juntei todos os ingredientes para o refogado picados e refoguei. Bimby 3seg/vel 5 e depois 5min/varoma/velcolher invers.

Juntei o tomate e deixei refogar. 5 min/Varoma/vel .

Adicionei o seitan cortado em cubos, o vinho, os caldos e deixei cozinhar. Bimby 10min/100º/Velcolher inversa.

Juntei as batatas aos cubos, as cenouras cortadas em cubos pequenos, as ervilhas, a água, o sal, a pimenta e a paperika e deixei cozinhar. Bimby 15 min/100º/velcolher inversa, se os legumes não estão cozidos, acrescentar mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Servir com salsa por cima.

Está pronto!