"Nutella" {vegan, sem açúcar, sem gordura adicionada} / Nutella {vegan, sugar free, without added fat}

Quem não gosta de uma saborosa pasta de cacau com avelãs?

Impossível resistir! É tão mais saborosa que a original, já para não falar na qualidade que não tem comparação possível. 

Perfeita para os pequenos almoços e lanches das crianças!

Deliciem-se..

Who doesn’t like a delicious cocoa paste with hazelnuts?

It’s really hard to resist. It is much delicious than the original one, and the quality is so far better. It’s perfect for breakfast and children snack!

So yummy! 

*ingredientes*<500ml><muito fácil>

200g de avelãs com pele

100g de tâmaras (demolhadas algumas horas de preferência) ou pasta de tâmaras (podem aumentar até às 120/150g se precisarem de mais doce)

150g de leite de soja bio sem açúcar (usei provamel)

20g de 100% cacau puro (usei midzu/efeito verde)

Pitada de flor de sal

*ingredients*<500 ml><very easy>

200 gr of hazelnuts with skin

100 gr of dates (previously soaked for a few hours) or date paste (you can add more 20 or 50 gr if you wish more sweetness)

150 gr of bio soymilk sugar free (I have used provamel)

20 gr of 100% pure cocoa (I have used midzu/efeito verde)

A pinch of fleur du sal

Comecei por triturar as avelãs. Bimby 15 seg/vel7

Start to grind the hazelnuts. Thermomix 15 sec/vel 7

Juntei o cacau e as tâmaras e a pitada de sal e triturei até ficar homogéneo. Bimby 20/30seg/vel7

Add the cocoa, the dates and the salt and grind again until you have a smooth paste. Thermomix 20/30 sec/vel7

Juntei o leite de soja e bati até ficar um creme homogéneo. Bimby 15seg/vel7, abrir, baixar o que está na lateral do copo e tampa e voltar a bater. Repetir até estar bem homogéneo.

Add the soymilk and blend until you have a smooth consistency. Thermomix 15 sec/vel7, open, and with a spatula scrape the paste from de sides and cover, and keep on mixing.

Está pronta! É simplesmente deliciosa e saudável!! 

It is done! It’s simply delicious and healthy! 

Perfeito para coberturas de cupcakes ou bolos, rechear tartes ou outras sobremesas.

Perfect for cupcake ou cake topping, filling pies or other desserts. 

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
Excellency in Translation is Excellency in Global Communication®

As primeiras bolachas do meu filho pequenino {vegan, integral, semaçúcar, sem oleaginosas, sem glúten} *a partir dos 6 meses* / The firstcookies for my little boy {vegan, whole, sugar free, oleaginous free,gluten free} *from 6 months*

O membro mais pequenino cá de casa fez 6 meses e começou a sua aventura pelo mundo da comida.. E está a correr lindamente!!

Estamos a praticar o BLW (Baby Led Weaning) e parece resultar muito bem com ele. Já experimentou vários legumes e fruta e até tofú. 

Hoje foi dia de provar uma bolacha feita pela mãe, muito simples e cheia de ingredientes bons!

Deliciou-se a roer a sua bolachinha (já tem 2 dentinhos em baixo).

The youngest member of our family completed six months and started his adventure through the world of food. And it’s going wonderfully! We are practicing the BLW (Baby Led Weaning) and it seems to work very well with him. Ha has tasted some veggies, fruit and even tofu.

Today was the day to try a cookie made by his mummy, a simple cookie, full of good ingredients! He was delightfully chewing his cookie (he already has two teeth) 

*ingredientes* <15 bolachas pequenas/médias><fácil>

200g de arroz integral ou farinha de arroz integral 

100g de pasta de tâmaras ou tâmaras naturais sem caroços 

50g de azeite biológico

1 banana madura 

*ingredients* <15 small/medium cookies><easy>

200 gr of whole rice or whole rice flour

100 gr of date paste or natural dates without sugar

50 gr of evoo

1 banana

Comecei por fazer a farinha de arroz triturando o arroz integral. Quem não tem uma bimby ou semelhante terá de usar farinha de compra. Bimby 1min/vel10

Start to grind the whole rice in flour. For those who don’t  have Bimby or similar, will need to use the flour ready in the supermarket. Thermomix 1 min/vel 10.

Juntei os restantes ingredientes e bati até formar uma massa homogénea. Bimby 20seg/vel6

Add the remaining ingredients until you have a homogeneous batter. Thermomix 20 sev/vel 6

Fiz bolinhas com as mãos e espalmei-as na palma da mão. Como estamos de férias não me preocupei com a forma por isso estão com um aspecto bem rústico!

With your hands, make small balls and then flatten them with your palm hand. As we are in vacations, I did not mind that the cookies looked rustic! 

Levei ao forno a 160* por 25 min. dependendo do forno poderá precisar de mais ou menos tempo. Não convém que fiquem muito secas para que não se tornem muito rijas e difíceis de comer pelos pequeninos.

Bake in pre-heated oven at 160º C for about 25 min. Depending of your oven, cooking time could differ. Do not let them overcook, so they do not get very dry and hard to eat by the little ones.

Estão prontas e aprovadas pelo pequenino cá de casa!

They are ready and approved by our little boy! 

Atenção: a referência da idade para comer estas bolachas é somente indicativa, cada família é responsável pelos alimentos que apresenta aos seus filhos.

Notice: the age to eat these cookies is merely informative. Each family is responsible for the food they give to their children. 

Bolinhas saciantes de cacau e côco {vegan, cru, sem açúcar, sem glúten,sem oleaginosas} / Satiety treats with raw cocoa and coconut {vegan, raw, sugar free, gluten free, oleaginous free}

Ideais para quem está a debater-se para largar o açúcar pois são saciantes e deliciosas!

Cá em casa já não comemos açúcar há mais de 2 anos e não (já não) custa nada. Alguns truques são precisos e um deles é ter sempre umas bolinhas saciantes para não cair em tentações, com o tempo o paladar vai-se alterando e o açúcar perdendo o seu poder sobre o nosso organismo. 

Mesmo assim quando me sinto cansada ou stressada, em vez de atacar algo cheio de açúcar, ataco estas bolinhas deliciosas. O truque é ter sempre disponíveis.

As crianças adoram e são um super alimento cheio de nutrientes e que servem para matar a fome quando vamos a algum lado e de repente só temos pastelarias à nossa volta.

Têm ainda a vantagem de se prepararem em dois minutos!!  

Tem o doce, o salgado, a gordura, e o cacau para os amantes do chocolate!

Another idea for those who are giving up on sugar. These treats provide you a good satiation and are delicious!

At home, we do not eat sugar for more than 2 years and it is not hard (now J )

We need some tricks and one of them is always having healthy snacks or treats to avoid the temptation of craving. With time, our taste will change and sugar will no longer have any power on your body.

Even so, whenever I feel tired or stressed, instead of bad craving I eat these treats full of flavor and are really healthy. We only need to have them available.

Children love them and they are a super food full of goodies, to help us when is not the time to have a meal or if we are in a place full of pastry, sugar and all the stuff that are not good for us.

Another big advantage:  you can prepare them in two minutes!

You have the sweet, the savory, the fat and the cocoa for chocolate lovers!

*Ingredientes*<15 bolinhas><muito fácil>

100g de côco ralado (bio)

100g de tâmaras (sem caroços e naturais) ou pasta de tâmaras (aqui usei a pasta)

2 colheres de sopa de cacau cru 100% puro

Pitada de sal (de preferência flor de sal)

Ingrediens*<15 treats><veryeasy>

100 g of grinded coconut (bio)

100 of dates (natural and without core) or date paste (I have used the paste)

2 Tbs of 100% pure raw cocoa

A pinch of salt (ideally fleur du sal)

Basta triturar tudo num bom processador, pois o côco aquece ao triturar, durante 1 min ou até ficar como na fotografia. Bimby 1min/vel9

Está pronto! Basta deixar arrefecer no frigorífico e depois fazer bolinhas ou uma barra para cortar aos cubos.

You just need to grind every ingredient together in a good food processor for about 1 minute or until it get the look like the photo. Thermomix 1min/vel9.

It’s done! Let it cool in the fridge and mold little balls or a bar to cut in cubes.

A pasta de tâmaras 

The date paste

O côco ralado bio.

The bio grinded coconut

Podem ainda substituir o côco por outra gordura como por exemplo avelãs, amêndoas ou nozes e acrescentar sementes ou bagas.

You can replace the coconut for another fat like hazelnuts, almonds or whole nut and add a few seeds or berries. 

Tradução para Inglês / Translated to english by Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
Excellency in Translation is Excellency in Global Communication®

Amêndoas de chocolate para a Páscoa {Vegan, integral, sem açúcar, semglúten, cru}

Nesta Páscoa comemos umas deliciosas amêndoas de chocolate.

*Ingredientes* <250g de amêndoas de chocolate><fácil mas um pouco trabalhoso>

50g de frutos secos a gosto

100g de tâmaras (naturais sem o brilho exterior)

10g de cacau puro cru (uso iswari)

Pitada de baunilha 

Pitada de sal

Amêndoas com casca

Basta triturar tudo durante 1min. Está pronto! Bimby 1min/vel8

Foi ao frigorifico para arrefecer e assim é mais fácil de envolver as amêndoas sem se colar às mãos.

Depois de bem frio envolvi as amêndoas em pedaços do chocolate e envolvi com a ajuda das palmas das mãos formando as bolinhas.

Voltaram para o frio para ficarem com a textura certa. 

Estão prontas e deliciosas!

Boa Páscoa a todos!

Brownie cru de nozes e cacau {vegan, integral, sem açúcar, cru, com ou sem glúten}

(Esta receita fica pequena, a forma que usei foi a de um bolo inglês, para um bolo maior duplicar ou triplicar a receita)

Um delicioso brownie cru, tão fácil de fazer e tão difícil de resistir.

*Ingredientes* <para 4~6 pessoas><fácil>

[versão com e sem glúten]

Para a base

50g de nozes

25g de cacau puro cru (usei iswari)

100g de tâmaras naturais (sem brilho no exterior)

1 colher de sopa de linhaça

50g de flocos de aveia (flocos de quinoa ou de arroz para sem glúten)

1 colher de sobremesa de baunilha em pó

Pitada de sal (flor de sal)

Para a cobertura

30g de óleo (manteiga) de côco biológico

2 colheres de sobremesa de cacau puro cru

2 colheres de sopa de natas vegetais (de preferência biológicas)(de arroz ou quinoa para sem glúten)

2 colheres de sopa de agave 

Comecei por triturar a linhaça. Bimby com a lâmina a funcionar na vel 5 deitar as sementes pela tampa cobrindo com a mão o orifício. 30seg.

Juntar todos os ingredientes da base e triturar. Bimby 1min/vel8

Preparar uma forma forrando com papel vegetal.

Deitar a massa da base e apertar bem. Levar ao frigorifico 10min.

Enquanto a massa da base arrefece preparar a cobertura, juntando todos os ingredientes e misturar até ter uma pasta homogénia. Bimby 1 min/37*/vel7

Por fim deitar o creme sobre a base já fria e algumas nozes e levar ao frio mais alguns minutos.

Está pronto para desenformar, cortar e deliciarem-se!

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Com a mesma receita fiz uma outra versão acrescentando às nozes da base, amêndoas e avelãs, e na cobertura acrescentando também amêndoas e avelãs e goji.

Como adorei a cobertura desta vez acrescentei mais cobertura e ficou delicioso. Como fiz? Bastou duplicar a receita da cobertura unicamente no óleo de côco, os restantes ingredientes mantive as suas quantidades. Ficou mais clarinho, com maior sabor a côco e deliciosamente firme mas cremoso.