Tarte de pêras com chocolate e laranja {vegan, integral, sem açúcar} - Pear pie with chocolate and orange {vegan, whole, sugar free}

A segunda experiência com as pêras portuguesas foi uma tarte de pêras com chocolate e laranja. Fica deliciosa!

My second experience with the portuguese pears, was a pear pie with chocolate and orange and it is so delicious!

*Ingredientes*<1 tarte><fácil>

Para o recheio

4 pêras portuguesas bem doces e maduras

1 pau de canela 

1 sumo de 1 laranja 

1/2 casca de laranja

3 tâmaras 

Para a cobertura

4 pêras bem maduras e doces sem casca

100g de açúcar de tâmaras ou tâmaras inteiras ou em pasta

20g de cacau (uso Midzu)

100g de leite vegetal (usei soja)

Pitada de sal

Para a massa da base

200g de farinha integral 

50g de azeite

100g de leite vegetal (usei soja)

50g de açúcar de tâmaras ou tâmaras 

Pitada de sal

Para decorar

Pepitas de chocolate (cacau cru) 

Casca de laranja ralada

*ingredients*< 1 pie><easy>

To the filling

4 sweet portuguese pears

1 cinnamon stick

1 orange juice

skin of a half orange

3 dates

To the topping

4 peeled sweet pears

100 gr of date sugar or whole dates or date paste

20 gr of raw cocoa

100 gr of vegetable milk (I have used soy milk)

A pinch of salt

To the dough

200 gr of whole flour

50 gr of evoo (extra virgin olive oil)

100 gr of vegetable milk (I have used soy milk)

50 gr of date sugar or whole dates or date paste

A pinch of salt

To the garnish

Chocolate nuggets (raw cocoa)

Orange zest

As pêras portuguesas / The portuguese pears

O açúcar de tâmaras / The sugar date

Comecei por fazer a cobertura de chocolate triturando todos os ingredientes e deixando cozinhar em lume brando durante 8min mexendo sempre. Bimby 1min/vel7 e depois 8min/90*/vel2.

 Depois de cozido voltei a triturar para ficar cremoso. Bimby 30seg/vel3,5,7

Start to make the chocolate topping, grinding all ingredients and cook in low heat for about 8 minutes, always stirring. Thermomix 11 min/vel7 and after 8 min/90*/vel12.

After cooked, grind again to obtain a creamy mixture. Thermomix 30sec/vel 3,5,7.

Para o recheio cozi as pêras em água e sumo de laranja com pau de canela, as tâmaras e a casca da laranja.

Quando estiverem macias estão prontas, o tempo de cozedura depende do tipo de pêras. (Aprox. 10/15min)

To the filling, poach the pears with water, orange juice and orange skin, the cinnamon stick, the dates. They will be ready when they are soft, aprox 15 minutes. The cooking time will always depend on the type of the pears. 

Para a massa da base triturei todos os ingredientes até ter uma massa homogénia. Bimby 2min/vel6

To the dough, grind all the ingredients together, until you obtain smooth dough. Thermomix 2min/vel6.

Espalhei numa forma de fundo amovível.

Spread the dough in a spring-form cake tin.

E levei ao forno 10/15min a 180* até ficar cozida. 

Bake in oven for about 10/15 min at 180º C until it is done.

Cortei as pêras em fatias médias.

Slice the pears

E fui dispondo no fundo.

And spread over of the dough.

Por fim cobri com o chocolate.

Para finalizar polvilhei com cacau cru em pepitas e raspa de laranja a gosto.

At last, cover with the chocolate.

Finally, garnish with raw cocoa nuggets and orange zest. 

Guardei no frio e aguenta bem uns dias.

Keep on fridge. It will last a few days.

Usei estas pepitas. / I used these nuggets

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Pudim de pêras com chocolate {Vegan, sem açúcar}

Como alguém me disse recentemente "as pêras portuguesas são tão docinhas", e são mesmo e combinadas com chocolate ficam uma delícia! 

Desta combinação maravilhosa nasceram três ideias diferentes para sobremesas com pêras portuguesas e cacau cru (100% cacau puro, cru e biológico).

A primeira é um pequeno pudim com base de sementes de chia. Fica muito saboroso e bonito, podem aproveitar a ideia base do pudim e fazer mil outras experiências com frutas.

    

*Ingredientes*<para o número de pessoas que pretenderem><fácil>

(Receita para 2 pudins em frasco de vidro de iogurte)

Para a base do pudim 

6 colheres de sopa de sementes de chia 

Um copo de água 

Para o chocolate com as pêras

1 pêra bem madura e doce sem casca

2 colher de sopa de açúcar de tâmaras ou 5 tâmaras inteiras ou em pasta

2 colheres de sobremesa de cacau (uso Midzu)

50g de leite vegetal (usei soja)

Pitada de sal

Comecei por hidratar a chia na água, deixando de molho pelo menos 1h.

Depois de hidratadas a água transforma-se num gel espesso e a chia amolece.

Preparei as pêras descascando-as.

O açúcar das tâmaras.

Para preparar o chocolate bati todos os os ingredientes até ficar uma pasta homogénea. Bimby 1min/vel7

Depois deixei cozer em lume muito brando mexendo sempre. Bimby 90*/8min/vel2

No final voltei a bater mais um pouco. Bimby alguns seg/vel7

Por fim juntei o chocolate à chia e envolvi bem.

Para compor o pudim usei copos de vidro de iogurtes, usei pepitas de cacau cru e pêras cozidas sem casca. Podem juntar a gosto, no fundo, por cima, a meio. (Podem usar pêras cruas também).

Deixar no frigorífico pelo menos 1h antes de comer.