Legumes e cogumelos no forno com batatinhas brancas {Vegan}

A simplicidade de uma refeição apetitosa.

*Ingredientes*<4 pessoas><muito fácil>

12 batatinhas brancas com casca (3 por pessoa)

1 cebola grande

4 cenouras

1 beterraba média/grande

1 alho francês inteiro

5 dentes de alho grandes

300g de cogumelos paris ou marron 

Sal e pimenta

Fio generoso de azeite

Curcuma 

Ramo de tomilho

Basta dispor todos os legumes num tabuleiro de forno cortados a gosto e as batatas inteiras e com casca. Regar com o azeite, sal e pimenta e curcuma e ramo de tomilho.

Vai ao forno 40min a 180/200* e está pronto. Abrir o forno e envolver 2 ou 3 vezes.

A beterraba dá-lhe uma cor avermelhada e um sabor delicioso!

Empadão de 4 com cogumelos paris e shitake e com ervilhas {Vegan}

Quentinha e deliciosa receita de inverno.

*Ingredientes* <4/5 pessoas><fácil>

150g de cogumelos paris

100g de cogumelos shitake

120g de ervilhas

2 cebolas médias 

Salsa picada fresca

Fio de azeite

Sal e pimenta

2 batatas doces médias/grandes

2 batatas médias 

1 chuchu

1 couve flor média 

Sal e pimenta

Noz moscada a gosto

Fio de azeite

100 ml de leite vegetal

Pão ralado ou queijo vegan para polvilhar

Para fazer o puré comecei por cozer as batatas e o chuchu e a couve flor no leite vegetal durante aproximadamente 20min. Bimby 20min/100*/velcolher.

Depois de cozinhados esmaguei juntando um fio de azeite, sal pimenta e noz moscada. Bimby com a borboleta 1min/vel3,5.

Depois salteei a cebola laminada num fio de azeite com o sal e a pimenta, depois de estar loirinha acrescentei os cogumelos laminados e as ervilhas (deixei descongelar primeiro) e deixei cozinhar em lume médio, no final acrescentei a salsa fresca picada e envolvi.

Num tabuleiro coloquei puré no fundo, recheei com os cogumelos e as ervilhas e cobri com mais puré.

Pode se polvilhar com pão ralado ou queijo vegan.

Foi ao forno para aloirar.

Delicioso e fica muito bem com uma clássica salada de alface e tomate.

Seitan de cebolada com puré de batata e pastinaca {Vegan}

Para os que adoram cebola. Delicioso e intenso.

*Ingredientes*

Marinada:

Azeite

Paperikas

Sal

Pimenta

Vinho tinto

Alhos

3 cebolas médias/grandes

500g de seitan

*Passos*

Marinar o seitan pelo menos uma hora, idealmente 24h no frigorifico,

Cortar aros de cebola e refogar numa frigideira anti-aderente e em azeite e alhos, juntar o seitan e deixar fritar, acrescentar os sucos da marinada no final e deixar cozinhar 1/2min.

Está pronto! E para acompanhar um puré de batata e pastinaca. Acabar polvilhando com rama de alho francês.