Seitan recheado com shitake no forno com batatinhas {vegan}

Rica e reconfortante receita de forno, cheia de aromas e sabores.

*Ingredientes* <6 pessoas><fácil>

500g de seitan

2 chávenas de vinho tinto

Recheio

100g de cogumelos shitake

1/2 pimento vermelho

Salsa fresca

Especiarias a gosto (neste levou paperikas, pimentas, oregãos)

Azeite, sal e pimenta

1 alho francês

3 cenouras

1 cebola grande às rodelas

18 batatinhas (3 por pessoa)

Pitada de sal e pimenta

Azeite

Comecei por cortar o seitan, seguindo em espiral com a faca ao longo do seitan.

Acabei por dividir em dois mas podia ter feito com o pedaço cortado em espiral inteiro.

Triturei todos os ingredientes do recheio com pitada de sal e pimenta e as especiarias escolhidas. Bimby 5seg/vel5.

Recheei as tiras do seitan.

Preparei todos os legumes num tabuleiro de forno.

Enrolei o seitan recheado e prendi com palitos, podem usar também fio para culinária.

Reguei com azeite, vinho tinto, sal e pimenta e foi ao forno.

40min depois a 180* está pronto.

Durante a processo fui regando o seitan com azeite e vinho tinto misturado.

Moqueca de tofú com puré de batata {Vegan, sem glúten}

Deliciosos paladares do côco e do tomate.

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

500g de tofú

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 pimento 

2 tomates maduros

150g de caldo sem peixe

Salsa fresca 

Coentros frescos

Fio de azeite

Pitada de sal e pimenta 

Pitada de estragão

200g de leite de côco.

Para o puré de batata

600g de batatas 

60g de natas de arroz

Sal e pimenta a gosto 

Noz moscada a gosto

Fio de azeite

Comecei por picar a cebola e os alhos e deixei refogar em azeite, ligeiramente. Bimby 4seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Depois piquei e acrescentei o tomate(inteiro), o pimento, os coentros e a salsa, o sal e a pimenta e o estragão e deixei refogar. Bimby 15seg/vel7 e depois 5min/varoma/vel1.

Juntei o leite de côco e deixei cozer 3min. Bimby 3min/varoma/vel1.

No final triturei tudo de modo a conseguir um creme. Bimby 15seg/vel7.

Por fim juntei o caldo de sem peixe e o tofú cortado aos cubos e deixei cozinhar 10min. Bimby acrescentei a borboleta e 10min/100*/vel colher inversa.

Para acompanhar fiz um simples puré de batata, comecei por cozer as batatas em água sem sal. Bimby 10min/100*/velcolher inversa (dependendo da qualidade das batatas pode ser preciso adicionar mais tempo).

Depois escorro bem as batatas e juntei as natas de arroz, um fio de azeite, sal e a pimenta e a noz moscada e esmaguei ou triturei. Bimby coloquei a borboleta e 40seg/vel3,5.

Está pronto e delicioso!

Sem "bacalhau" com natas ou alho francês com natas {vegan}

Uma das receitas mais tradicionais do nosso lindo país.

*Ingredientes*

1grande alho-francês

1~2 cebolas médias/grandes

3~4 dentes de alho

3~4 batatas grandes

Fio de azeite

200g de natas vegetais

Pitada de sal e pimentas

Noz moscada a gosto

Folha de louro (opcional)

Ramo de rosmaninho (opcional)

Pão ralado aromatizado. 

Caldo de sem "peixe" (opcional)

Cortar o alho francês no comprimento e as cebolas às rodelas.

Depois de cortado no comprimento cortar ao meio.

Picar os alhos e deixar refogar num fio de azeite, sal e pimenta. Bimby 5min/varomavel1

Juntei a cebola e o alho francês e deixei refogar. 

Ao mesmo tempo cozi as batatas cortadas aos cubos.

Para quem faz na bimby pode fazer estes passos ao mesmo tempo. Depois de refogar os alhos juntar a cebola e o alho francês no copo, colocar as batatas cortadas em cubos no cesto e colocar o cesto. Programar 10min/100/velcolher inversa. No final estão prontas as batatas e os legumes.

Depois de prontos reservar os legumes.

Tradicionalmente as batatas são fritas mas neste caso vamos só saltear em azeite, pitada de sal e pimentas, uma folha de louro e em rosmaninho. Esta parte é opcional mas dá um gosto especial às batatas e uma crosta estaladiça.

Enquanto as batatas estão a saltear preparo o molho juntando as natas a 1~2 dentes de alho picado, a pitada de sal e pimenta, fio de azeite e noz moscada. Deixo cozinhar 5 min. Bimby primeiro 10seg/vel8 e depois 5min/100*/vel2

(Para quem quiser um sabor mais a mar é só juntar 1 chávena de chá de caldo sem "peixe" aos ingredientes do molho das natas.)

Está pronto.

Quando as batatas estão estaladiças junto-as aos legumes e envolvo.

Por fim junto o molho de natas e envolvo.

Vai para um tabuleiro de forno polvilhado com pão ralado.

10min a 200*.

Está pronto!!

Caldeirada de tofú com algas {Vegan}

Uma caldeira de tofú com algas enche de aromas a casa. Para quem gosta do aroma do mar.

*Ingredientes*

500g de tofú com algas (da shambala)

200g de batata

1 pimento vermelho

400g de tomate fresco maduro

2 cebolas grandes

Azeite

Azeite de pimentos padron (picante) ou piri piri (para os mais audazes)

50g Algas ( esparguete do mar ou outra)

Chávena de vinho tinto

Colher de sobremesa de sal

Colher de sobremesa de paperika

Colher de sobremesa de curcuma

Colher de sobremesa de pimentas 

Folhas de louro 

2~3 dentes de alho

1~2 chávenas de água.

*Passos*

Refoguei a cebola, os alhos, o azeite, picados. Bimby 2seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher inversa

Juntei a outra cebola cortada em rodelas, o tomate em pedaços e o pimento em tiras e deixei cozinhar. Bimby 5 min/Varoma/colher inversa

Juntei as batatas às rodelas, o piri-piri (opcional), o vinho, a água, a folha de louro, o sal e as especiarias, o tofú aos cubos e as algas e deixei cozinhar. Bimby 20 min/100*/vel colher inversa com a borboleta.

Está pronto a servir! 

Jardineira de seitan {Vegan}

Simplesmente delicioso! Cheio de legumes frescos e coloridos.

*Ingredientes*

Refogado:

1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
salsa
azeite

400 g de seitan
100 g vinho branco
2 caldos de legumes
400 g batata cubos
200 g cenoura
100 g ervilhas congeladas

3 tomates maduros
200 g água
Sal 

Pimenta

Paperika

Juntei todos os ingredientes para o refogado picados e refoguei. Bimby 3seg/vel 5 e depois 5min/varoma/velcolher invers.

Juntei o tomate e deixei refogar. 5 min/Varoma/vel .

Adicionei o seitan cortado em cubos, o vinho, os caldos e deixei cozinhar. Bimby 10min/100º/Velcolher inversa.

Juntei as batatas aos cubos, as cenouras cortadas em cubos pequenos, as ervilhas, a água, o sal, a pimenta e a paperika e deixei cozinhar. Bimby 15 min/100º/velcolher inversa, se os legumes não estão cozidos, acrescentar mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Servir com salsa por cima.

Está pronto!