Guacamole {vegan}

E para acompanhar o chili beans e os tacos nada melhor que um delicioso guacamole!

*Ingredientes*<4 pessoas><muito fácil>

2~3 abacates maduros

1/2 cebola

1 dente de alho 

2~3 tomates sem grainhas

Sal e pimenta

Sumo de 1/2 limão 

5~6 colheres de sopa de iogurte natural de soja

Coentros frescos

Usei este.

Comecei por descascar os abacates e cortar o alho. Reservei os caroços.

Juntei o iogurte, o sal e pimenta, a malagueta e o sumo de limão e triturei. Bimby 20seg/vel5

Piquei finamente o tomate e a cebola e envolvi. 

Piquei coentros e envolvi.

Juntei os caroços ao preparado pois diz-se que ajuda a não oxidar.

Está pronto!

Moqueca de tofú com puré de batata {Vegan, sem glúten}

Deliciosos paladares do côco e do tomate.

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

500g de tofú

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 pimento 

2 tomates maduros

150g de caldo sem peixe

Salsa fresca 

Coentros frescos

Fio de azeite

Pitada de sal e pimenta 

Pitada de estragão

200g de leite de côco.

Para o puré de batata

600g de batatas 

60g de natas de arroz

Sal e pimenta a gosto 

Noz moscada a gosto

Fio de azeite

Comecei por picar a cebola e os alhos e deixei refogar em azeite, ligeiramente. Bimby 4seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Depois piquei e acrescentei o tomate(inteiro), o pimento, os coentros e a salsa, o sal e a pimenta e o estragão e deixei refogar. Bimby 15seg/vel7 e depois 5min/varoma/vel1.

Juntei o leite de côco e deixei cozer 3min. Bimby 3min/varoma/vel1.

No final triturei tudo de modo a conseguir um creme. Bimby 15seg/vel7.

Por fim juntei o caldo de sem peixe e o tofú cortado aos cubos e deixei cozinhar 10min. Bimby acrescentei a borboleta e 10min/100*/vel colher inversa.

Para acompanhar fiz um simples puré de batata, comecei por cozer as batatas em água sem sal. Bimby 10min/100*/velcolher inversa (dependendo da qualidade das batatas pode ser preciso adicionar mais tempo).

Depois escorro bem as batatas e juntei as natas de arroz, um fio de azeite, sal e a pimenta e a noz moscada e esmaguei ou triturei. Bimby coloquei a borboleta e 40seg/vel3,5.

Está pronto e delicioso!

Cogumelos à bulhão pato {Vegan, sem glúten}

Delicioso petisco cheio de aromas e sabores fortes, perfeito com pão alentejano torrado.

*Ingredientes* <petisco para 4 pessoas> <muito fácil>

300g de cogumelos a gosto neste usei paris

10 dentes de alho

70g de azeite

Pitada de sal

Pitada de pimenta

20g de sumo de limão

60g de vinho branco

Muitos coentros frescos picadinhos

Comecei por refogar os alhos picados em azeite e sal e pimenta. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Acrescentei os cogumelos cortados ao bocados grandes (mais ou menos cada cogumelo cortado em 4), o vinho branco e deixei cozinhar. Bimby 8min/100*/velcolher invertida.

No final juntei os coentros picados e o sumo de limão e envolvi.

Está pronto e delicioso!