"Nutella" {vegan, sem açúcar, sem gordura adicionada} / Nutella {vegan, sugar free, without added fat}

Quem não gosta de uma saborosa pasta de cacau com avelãs?

Impossível resistir! É tão mais saborosa que a original, já para não falar na qualidade que não tem comparação possível. 

Perfeita para os pequenos almoços e lanches das crianças!

Deliciem-se..

Who doesn’t like a delicious cocoa paste with hazelnuts?

It’s really hard to resist. It is much delicious than the original one, and the quality is so far better. It’s perfect for breakfast and children snack!

So yummy! 

*ingredientes*<500ml><muito fácil>

200g de avelãs com pele

100g de tâmaras (demolhadas algumas horas de preferência) ou pasta de tâmaras (podem aumentar até às 120/150g se precisarem de mais doce)

150g de leite de soja bio sem açúcar (usei provamel)

20g de 100% cacau puro (usei midzu/efeito verde)

Pitada de flor de sal

*ingredients*<500 ml><very easy>

200 gr of hazelnuts with skin

100 gr of dates (previously soaked for a few hours) or date paste (you can add more 20 or 50 gr if you wish more sweetness)

150 gr of bio soymilk sugar free (I have used provamel)

20 gr of 100% pure cocoa (I have used midzu/efeito verde)

A pinch of fleur du sal

Comecei por triturar as avelãs. Bimby 15 seg/vel7

Start to grind the hazelnuts. Thermomix 15 sec/vel 7

Juntei o cacau e as tâmaras e a pitada de sal e triturei até ficar homogéneo. Bimby 20/30seg/vel7

Add the cocoa, the dates and the salt and grind again until you have a smooth paste. Thermomix 20/30 sec/vel7

Juntei o leite de soja e bati até ficar um creme homogéneo. Bimby 15seg/vel7, abrir, baixar o que está na lateral do copo e tampa e voltar a bater. Repetir até estar bem homogéneo.

Add the soymilk and blend until you have a smooth consistency. Thermomix 15 sec/vel7, open, and with a spatula scrape the paste from de sides and cover, and keep on mixing.

Está pronta! É simplesmente deliciosa e saudável!! 

It is done! It’s simply delicious and healthy! 

Perfeito para coberturas de cupcakes ou bolos, rechear tartes ou outras sobremesas.

Perfect for cupcake ou cake topping, filling pies or other desserts. 

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Esparregado de acelgas {vegan} / Mashed Chard {vegan}

Adoro esparregados, desde os mais tradicionais aos mais variados. A minha horta está linda como sempre e agora vencem as acelgas que estão maravilhosas e robustas, com os seus talos brancos estaladiços e as suas folhas gigantes verdes escuras. 

As acelgas são excelentes em saladas e em sopas, mas em esparregado são simplesmente deliciosas.

I love smashed veggies, to the traditional one and the modern cuisine. My kitchen garden is beautiful and now the chards are lovely and robust, with their white crunchy stems and their dark green giant leaves.

Chards are excellent in salads and soup, but the mashed version is so delicious! 

*ingredientes*<2 pessoas><fácil>

1 dúzia de folhas de acelgas grandes 

5~6 dentes de alho

1 chávena de leite de soja bio sem açúcar (250g)

1 colher de sopa de farinha integral

1~2 colheres de sopa de vinagre de maçã bio

Fio de azeite

Pitada de sal e pimenta preta (de preferência acaba de moer)

A dozen of chard leaves

5-6 garlic cloves

1 cup of soy milk sugar free (250 gr)

1 tbsp of whole flour

1-2 tbsp of apple vinegar bio

1 drizzle of evoo

A pinch of salt and freshly ground black pepper  

Cortei os talos das folhas e reservei para uma salada. Laminei as folhas das acelgas e os dentes de alho.

Levei ao lume médio num fio de azeite, pitada de sal e pimenta a gosto.

Cut the stem and reserve for a salad. Finely shop the leaves and the garlic cloves.

Make a sauté in medium eat with a drizzle of evoo, salt and pepper

Depois de salteados retirei da frigideira e piquei finamente (gosto dos esparregados mais inteiros do que em puré).

Remove the chards and slice them again (I like some crunchiness in the mashed veggies rather than in a purée). 

Voltei a colocar na frigideira e juntei o leite de soja e deixei cozinhar 4~5min em lume brando.

Put the chards back in the frying pan and add the soymilk and let cook for about 4-5 min in low heat. 

Juntei a farinha e mexi de imediato e deixei cozer mais 3~4 min.

Por fim juntei o vinagre e envolvi. 

Add the flour, mix immediately and let cook for more 3-4 min. Add the vinegar and stir again.  

Está pronto e delicioso!

Easily done and delicious!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Salada Coleslaw {vegan}

Deliciosa e rica salada crua, perfeita para acompanhar quiches, empadas, pizzas.

Cá em casa vence no departamento das saladas, até o meu filho adora!

A delicious, raw and rich salad, perfect to go aside with pies, pizzas and quiches. It’s a winner at home and my son love it!

*ingredientes*<4 pessoas><fácil>

1/2 couve branca 

1/2 couve roxa

1 cebola roxa

(Não coloquei mas podem usar cenoura ralada e maçã verde ralada)

½ savoy cabbage

½ red cabbage

1 red onion

(If you wish, you can add grated carrot and green apple)

Para o molho

5 colheres de sopa de azeite 

5 colheres de sopa de iogurte de soja natural sem açúcar (usei provamel)

Sal e pimenta preta moída na hora

1 colher de sobremesa de mostarda 

To the dressing

5 tbsp of evoo

5 tbsp of natural soy yogurt sugar free (I’ve used provamel)

Salt and freshly ground black pepper

1 dessert spoon of mustard

Mais simples não podia ser, basta cortar finamente as couves e a cebola.

Dice the cabbages and the onion. Easier than this, it’s impossible.

Coloquei de molho em água com sumo de limão durante umas horas ajuda a tirar o sabor intenso da couve crua.

Soak in water with lemon juice for a few hours to soften the flavour of the raw cabbage. 

Para o molho bati todos os ingredientes até ficar um molho cremoso. Bimby 20seg/vel5

To the dressing, blend all the ingredientes until you have a smooth sauce. Thermomix 20 sec/vel5 

No final envolver o molho com as couves e cebola bem escorrida e seca.

Drain and dry the cabbages and onion and add the sauce.

Está pronto!!! 

(Fica muito bem feita de um dia para o outro)

Done!

(it lasts very well to the next day)

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Moamba de tofú {vegan} / Tofu moamba {vegan}

E os aromas angolanos invadiram a nossa casa. Pela primeira vez fiz Moamba ou Muamba, é intenso e poderoso!!

And the aromas from Angola invaded our home. For the first time I made Moamba ou Muamba. It’s powerful and intense!

*ingredientes* <8 pessoas><fácil>

700g de tofú 

1 lata de moamba (800g)

800g de tomate maduro

250g de quiabos 

4/5 dentes de alho

2 cebolas médias 

Fio de azeite

Pitada de sal

*ingredients* <8 people><easy>

700 gr tofu

1 can of moamba (800 gr)

800 gr of mature tomatoes

250 gr of okra

4/5 garlic cloves

2 onions

A drizzle of evoo

A pinch of salt

Comecei por marinar o tofú com o conteúdo da lata de moamba. Deixar marinar algumas horas de preferência.

Start to marinate the tofu with de moamba. Let it rest in it for a few hours.

Triturei o tomate e reservei. Bimby 10seg/vel7.

Grind the tomatoes. Thermomix 10sec/vel7.

Piquei a cebola e os alhos e deixei saltear em fio de azeite até estar loirinha. Bimby para picar 5seg/vel5

Chop the onions and the garlic cloves and fry in evoo until it gets a golden color.  Thermomix 5sec/vel5

Juntei o tofú e a moamba e deixei cozinhar 10 min em lume médio.

Add the tofu and the moamba and let cook in medium heat for about 10 min.

Juntei o tomate reservado e deixei cozinhar mais 10 min lume médio. 

Add the tomatoes and let cook in medium heat for more 10  min.

Juntei os quiabos cortados às rodelas (lavados para tirar os pelos próprios do quiabo) e deixei cozinhar mais 10 min em lume brando.

Add the okra previously chopped (wash them first) and let coook im low heat for more 10 min

Está pronto! 

It’s ready to eat!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Indian Tikka Masala de tofú {vegan, integral} / Indian tofú Tikka Masala {Vegan, whole}

Sem dúvida alguma que os meus aromas e paladares favoritos são os que vêm originalmente da Índia. Para mim a melhor comida do mundo (desculpem-me os paladares tipicamente portugueses).

Hoje fiz uma receita indiana chamada Tikka Masala pelas escolha das especiarias. Simplesmente aromático e delicioso!

My favourite flavours are, with no doubt, from India. To me is the best food in the world (pardon me the typically portuguese flavours). Today I have made an Indian receipt, Tikka Masala, just by choosing a few spices. So delicious and aromatic!

*Ingredientes*<6 refeições><fácil>

Para acompanhar usei arroz Thai Biológico e semi-integral (delicioso o meu favorito)

Para marinar o tofú:

500g de tofú 

2 colheres de sobremesa de tandoori Masala 

2 colheres de sobremesa de Tikka Masala 

Sumo de 1/2 limão 

1 colher de sopa de paprika 

4 colheres de sopa de iogurte de soja natural sem açúcar (usei Provamel)

4 colheres de sopa de azeite

Pitada de sal

*Ingredients*<6 meals><easy>

As a side dish, I used bio Thai rice (delicious, is my favourite)

Marinate the tofu:

500 gr of tofu

2 dessert spoon of tandoori Masala

2 dessert spoon of Tikka Masala

½ lemon juice

1 Tbs of paprika

4 Tbs of natural soy yogurt sugar free (I’ve used Provamel)

4 tbs of evoo

A pinch of salt

Para o molho:

500g de tomate maduro 

Sumo de 1/2 limão 

1 cebola grande 

8 dentes de alho

1 pedaço (tamanho de 1 morango grande) de gengibre

2 colheres de sobremesa de garam Masala 

1 colher de sobremesa de sementes de coentros 

1 colher de sobremesa de canela  

1 colher de sobremesa de cardamomo (ou 2 vagens)

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte de soja natural sem açúcar (usei Provamel)

Pitada de sal 

Fio generoso de azeite 

Coentros frescos

To the dressing:

500 gr of matured tomatoes

½ lemon juice

1 big onion

8 garlic clover

3 cm of fresh ginger

2 dessert spoon of garam Masala

1 dessert spoon of coriander seeds

1 dessert spoon of cinnamon (powder)

1 dessert spoon of cardamom (or 2 cardamom pods)

4 Tbs of natural soy yogurt sugar free (I’ve used Provamel)

A pinch of salt

A good drizzle of evoo

Fresh coriander

As especiarias / The spices

O tofú a marinar de preferência de um dia para o outro.

The tofu should marinate overnight.

Deitei o tofú numa frigideira e deixei saltear até o tofú ficar loirinho. Reservei.

Fry the tofu in a frying pan until it gets a lovely golden colour.

Os ingredientes para o molho.

The seasoning ingredients.

Comecei por picar a cebola e os alhos e o gengibre. Bimby 5seg/vel5.

Depois deixei saltear juntando o azeite e as especiarias durante 6 min. Bimby 6min/varoma/velcolher 

Start to chop the onion, the garlic cloves and ginger. Thermomix 5seg/vel5.

Fry these the with the evoo and the spices for about 5  min. Thermomix 6min/varoma/speed spoon.

Juntei o tomate picado. Bimby 5seg/vel5

E deixei cozinhar 12 min em lume médio. Bimby 12min/100*/velcolher 

Add the chopped tomatoe, Thermomix 5sec/vel 5. Let cook in medium heat for about 12 min. Thermomix 12 min/100*/speed spoon

No final triturei para um molho espesso e homogéneo. Bimby 20seg/vel7

No final juntei o iogurte e um fio de azeite e envolvi. Bimby 10seg/vel3

Grind everything to obtain a smooth and thick sauce. Thermomix 20sec/vel7

Finally add the yogurt and the evoo. Thermomix 10sec/vel3

Juntei o molho ao tofú e deixei em lume brando para apurar durante 6/7 minutos.

Add the sauce to the tofu and let cook in low heat for about 6/7 minutes.

Juntei os coentros picados e está pronto e delicioso!

Add the chopped fresh coriander and it’s ready and is really delicious!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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