Fudge de cacau, avelãs, amêndoas e nozes {vegan, integral, sem açúcar,sem glúten, cru}

Mais uma variante do delicioso fudge, este é dos meus favoritos.

Basta seguir a receita base do fudge e no final acrecentar os frutos secos e envolver.

Depois de ir ao frio cortei aos cubinhos.

Está pronto! E é divinal!

Óleo (ou manteiga) de côco {Vegan, cru}

Muitas receitas cruas, principalmente de doces e sobremesas, levam óleo de côco (a mim parece-me mais uma manteiga).

Se comprar-mos já feito fica bastante caro mas fazer em casa relativamente barato.

É extremamente fácil de fazer.

(Espetei uma faça para verem como solidifica)

*Ingredientes* <250g de óleo de côco><muito fácil>

250g de côco ralado (biológico)

Basta bater o côco durante 4~5 min numa velocidade rápida. Tem de ser feito num processador bom pois o côco aquece até aos 37* durante o processo. Bimby 4min/37*/vel8 depois abrir baixar o que está nas paredes e mexer o que está no fundo e mais 1min, voltar a verificar e se ainda não estiver pronto acrescentar mais 2min.

Depois é só conservar no frio.

Depois de frio fica muito rijo como uma manteiga.

Está pronto a usar.

Dicas: eu uso este côco ralado.

Fudge de cacau ~a base para outras experiências~ {Vegan, integral, sem açúcar, cru, sem glúten}

Simplesmente delicioso!!! Mais fácil impossível!

(Fudge é uma espécie de caramelo, com a textura do caramelo e bastante doce)

*Ingredientes* <o equivalente a uma barra de chocolate><completamente fácil>

50g de frutos secos a gosto

100g de tâmaras (naturais sem o brilho exterior)

25g de cacau puro cru (uso iswari)

Basta triturar tudo durante 1min e meio. Está pronto! Bimby 1,3min/vel8

Não deixem mais do que o tempo necessário para formar uma pasta pois aquece de imediato e rapidamente chega aos 50* e a partir dai deixa de ser cru.

Depois é só dar a forma que quiserem e ir ao frio no mínimo 1h.

Neste caso fiz uma barra, mas podem fazer bolinhas, ou cubos (tradicionalmente o fudge é em cubos) e podem misturar frutos secos inteiros, bagas, sementes, fruta desidratada, cereais tufados, pipocas...

Esta é a base que poderá servir para imensas receitas.

Simples e saudável e muito saborosa!

Cracker de sementes e especiarias {vegan, integral, sem açúcar, com/sem glúten}

Intensas bolachas salgadas e crocantes.

[versão com e sem glúten]

*Ingredientes* <25/28 bolachas><fácil um pouco trabalhoso>

140g de farinha integral (de arroz ou trigo serraceno para sem glúten)

50g de azeite

60g de leite vegetal (de arroz ou quinoa para sem glúten)

Especiarias, sementes e ervas a gosto

Sal

Neste escolhi: tomate seco, paperikas, linhaça dourada, chia, papoila, sementes de mostarda, sal e pimenta, alho fresco.

Comecei por triturar levemente todas as especiarias e sementes com a farinha integral. Bimby 20seg/vel5.

Juntei os restantes ingredientes e amassei. Bimby 2min/vel espiga.

Fiz uma bola e deixei repousar 30min. Quando pressionada com um dedo a massa não deve voltar a cima. 

Depois estendi a massa com um rolo entre dois papéis vegetais.

Depois com um cortador de massa fiz a forma pretendida. Podem usar uma faca simplesmente.

Por fim pincelei com azeite e espalhei sal e sementes por cima.

Transferi para um tabuleiro de forno com os papéis vegetais e foram ao forno 15min a 180*.

De preferência com o papel de cima também para não queimar as sementes.

Estão prontas, depois é só separar as bolachas e comer.

Manteiga de azeite e miso (ou missô) {Vegan}

*Ingredientes* <muito muito fácil>

Azeite 

Miso (ou missô)

Basta misturar o azeite com o miso e colocar no frigorífico. Um dia depois está em forma de manteiga.

Nem todos os azeites solidificam no frio, tem de ser um bom azeite, eu uso azeite de Moura Biológico. 

Delicioso em pão torrado, derrete-se. 

Pequeno almoço ~iogurte de soja caseiro com muesli, frutos secos e sementes~ {vegan, sem açúcar}

Delicioso começo do dia.

*Ingredientes*<para quem quiser><muito fácil>

1 iogurte de soja caseiro

Muesli a gosto

Sementes e frutos a gosto.

Nada mais simples do que despejar um iogurte caseiro numa tigela e cobri-lo com aveia, milho, sementes variadas, frutas secas. Podem ainda acrescentar fruta fresca. 

Dicas: como exemplo mostro-vos os cereais que compro e adoro.