Paelha do mar e da horta {vegan,integral}

A riqueza desta receita é impressionante, as cores e os aromas completam esta riqueza nutricional.

Os espanhóis que me desculpem mas esta é a minha receita de paelha e que deliciosa é!

*Ingredientes*

100g de cogumelos paris

100g de cogumelos marron

100g de cogumelos shitake

1 pimento vermelho

1/2 beringela

2 talos de aipo

1 cenoura

250g de brócolos

100g de ervilhas congeladas

1~2 tomates maduros

200g de tofú

200g de seitan

3 dentes de alho

Pitada de sal

2colheres de sobremesa de pimenta preta

2 colheres de sobremesa de curcuma ou açafrão

300g de caldo de sem "peixe" 

300g de arroz integral

Folhas de louro

Comecei por cozer o arroz integral com pitada de sal, folha de louro e fio de azeite, durante 40/45min. Bimby no cesto com 1,5litro 45min/100*/vel3

Enquanto o arroz coze, salteei numa frigideira anti-aderente os dentes de alho, o pimento às tiras, a beringela aos cubinhos, os talos de aipo aos cubinhos, a cenoura às rodelas, em azeite, pitada de sal e louro, a pimenta e a curcuma.

Juntei o seitan e o tofú aos cubos pequenos, e os cogumelos laminados.

Juntei os tomates cortados aos bocados com casca e sementes.

Por fim os brócolos e as ervilhas.

Quando o arroz fica pronto é só escorrer e juntar.

No final acrescentei o caldo de sem "peixe", envolvi, desliguei o fogão e deixei o arroz absorver o caldo durante 2/3 minutos.

Está pronto!