Salpicão de caju {vegan, sem glúten}

*Ingredientes* <1salpicão pequeno> <muito fácil>

100g de cajus crus

1/2 pimento vermelho

1 colher de sopa de levedura de cerveja em flocos ou 1/2 colher em pó

Pitada de sal

3 colheres de sobremesa de agar agar em flocos ou 2 em pó

5 colheres de sopa de água a ferver

Pode ainda levar

1 dente de alho pequeno

Paperika

Piri-piri

Comecei por triturar os cajus, com a levedura e o sal. Bimby 30seg/vel9

Juntei o pimento e triturei. Bimby 30seg/vel7

Numa tigela dissolvi o agar na água a ferver, mexendo bem até estar completamente dissolvido.

Juntei ao preparado e envolvi. Bimby 15seg/vel5

Está pronto para enrolar. Numa tira de pelicula aderente coloco a massa e enrolo, apertando bem.

Depois de dar um nó de um dos lados, empurro bem a massa para que fique bem esticada dentro dapelícula  e dou o nó na outra ponta.

Vai para o frigorifico algumas horas e está pronto a comer.

Croquetes de legumes crus {Vegan, cru}

Deliciosos croquetes crus. A alimentação crua tem imensas vantagens e uma delas é a rapidez. Feitos em poucos minutos e ficam deliciosos.

*Ingredientes* <12 croquetes>

200g de legumes e/ou cogumelos

70g/80g de "farinha" de cajus e sementes

Fio de azeite

Fio de sumo de limão

Para a farinha de caju:

100g de caju cru

1/2 colher de sopa de levedura de cerveja

Sementes a gosto (linhaça, chia, papoila, abóbora, sésamo, etc)

Pitada de sal e pimenta

Especiarias a gosto (neste caso usei paperikas)

Comecei por fazer a farinha de cajus, triturando os cajus com as sementes, o sal e a pimenta, a levedura de cerveja e as especiarias a gosto. Bimby 15seg/vel9

A levedura de cerveja.

Escolhi os legumes tendo em atenção de escolher legumes que sejam menos sumarentos, neste caso usei cenouras, funcho, talos de acelgas, salsa.

Triturei os legumes. Bimby 20seg/vel5, abri o copo baixei o que fica agarrado ao copo e voltei a triturar mais alguns seg/vel5

Juntei a farinha de caju e sementes, o fio de azeite e um fio de sumo de limão e misturei. Bimby alguns seg/vel4

Por fim, com a ajuda de duas colheres fiz formas que posteriormente passei pela farinha de caju. 

Estão prontos!

Dica: consoante os legumes que escolherem pode ser necessário colocar mais "farinha" de caju, dependendo da humidade natural dos legumes. A consistência da massa terá de ser ajustada caso a caso.

Também podem juntar frutas.

Manteiga de caju {vegan, integral, cru}

Manteiga de caju para barrar o pão. Deliciosa e muito saudável.

*Ingredientes*

100g de caju cru 

25g de água 

1 ou 2 colheres de sopa de levedura de cerveja

1 dente de alho pequeno

Curcuma e pimenta preta.

Começar por triturar o caju a seco. Bimby (com o copo completamente seco) 30seg/vel9

Juntar tudo e misturar até formar a consistência da manteiga. Bimby Alguns seg/vel9. Parar e com a ajuda da espátula baixar e voltar a triturar na vel9.

Está pronto!! 

Pode usar se outros ingredientes com a base do caju com a água e a levedura de cerveja.

Queijo parmesão ou tipo ilha ralado{vegan,cru}

O queijo ralado que utilizo para pizzas ou massas, tostas, empadões...

Fica com um sabor bastante intenso e saboroso. 

 

*Ingredientes*

100g de caju cru

1~2 colheres de sopa de levedura de cerveja

Pitada de sal e pimenta

1~2 colheres de sobremesa de vinagre

Para um queijo mais ligeiro de sabor:

Triturar o caju. Bimby 10seg/vel9

Acrecentar 1 colher de levedura e 1 colher de vinagre e pitada de sal e misturar. Bimby 10seg/vel6

Para um queijo mais intenso tipo ilha:

Triturar o caju. Bimby 10seg/vel9

Acrecentar 2 colheres de levedura e 2 colheres de vinagre, pitada de sal e pimenta e misturar. Bimby 10seg/vel6

Está pronto. Para conservar guardar no frigorífico numa caixa fechada.

Mousse de chocolate {vegan, integral, sem açucar, crua}

Para os mais gulosos uma verdadeira mousse de chocolate que vos vai surpreender. 

*Ingredientes*

150 g de caju cru

100~180g de tâmaras sem caroço (dependendo da vossa necessidade de doce e da qualidade das tâmaras, eu coloco 100g)

pitada de baunilha, (opcional)

40 gr de cacau cru biológico

350g de gelo 

Pulverizar o caju e as tâmaras. Bimby cerca de 30seg/vel 9.

Adicionem uma pitada de baunilha, (opcional) o cacau e misturem. Bimby alguns segundos vel5.

Juntar e Triturar o gelo. Bimby alguns seg vel9, abrir baixar o que ficar nas laterais do copo e voltar a triturar vel9 até o gelo ter ficado totalmente desfeito e a Mousse cremosa.

Pode se servir assim ou juntar um abacate bem maduro e triturar até ficar cremoso!

Eu não uso o abacate mas já experimentei e fica bom!

Têm de experimentar, vai ser uma surpresa!