Dahl de lentilhas verdes com arroz Thai {Vegan, semi-integral, sem glúten}

Deliciosos aromas da India, uma refeição simplesmente perfeita!!

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

Especiarias secas

1 colher de sobremesa de sementes de cominhos

1 colher de sobremesa de cardamomo

1 colher de sobremesa de piripiri. (Opcional)

3 cravinhos

2 colheres de sobremesa de gengibre

1colher de sobremesa de curcuma

Pitada de pimenta preta

Pitada de sal

1 pau de canela

3/4 dentes de alho

350g de lentilhas verdes

Azeite

1 cebola média

6 tomates pequenos bem maduros (200g)

100g de natas vegetais (de arroz ou quinoa ou soja para sem glúten)

Coentros frescos picados

Comecei por colocar as lentilhas de molho durante a noite.( 8h)

As especiarias.

De seguida deixei cozer as lentilhas em água e sal durante 15min. Bimby com 1000g de água no copo e as lentilhas no cesto durante 15min/varoma/vel2

Retirei e reservei.

De seguida piquei e refoguei os dentes de alho em azeite e com as especiarias com excepção dos cravinhos e do pau de canela. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Depois juntei a cebola picadinha e deixei refogar. Bimby 3 seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Juntei o tomate picadinho e os cravinhos e o pau de canela e deixei cozinhar 5min. Bimby juntar o tomate e 5seg/vel5 depois juntar os cravinhos e o pau de canela e 5 min/varoma/vel1

Por fim juntar as lentilhas reservadas e deixar cozinhar 5 min. Bimby 5min/100*/vel colher inversa

Juntei as natas e envolvi com a colher.

Cozi o arroz thai semi-integral com sal e um ramo de coentros e 2 cravinhos e pimenta durante 20min. Bimby com 1000g de água no copo e o arroz no cesto 20min/varoma/vel3

Está pronto e delicioso! Polvilhar com muitos coentros frescos.

Hamburgueres com salada de couve roxa e coração e maionese de manjericão {Vegan}

No verão levámos estes maravilhosos hamburgueres para um picnic na praia entre amigos. Estavam divinais.

*Ingredientes* <20 hamburgueres> <fácil, um pouco trabalhoso>

[versão com/sem glúten]

Para os hamburgueres:

2 cebolas médias

1/2 beterraba

4 dentes de alho

3 tigelas de lentilhas coral

1 ou 2 tigelas de flocos de aveia (ou quinoa para sem glúten)

1/2 tigela de glúten (opcional) (retirar no caso da versão sem glúten)

2 colheres de sopa de levedura de cerveja

Azeite

Pitada de sal e pimenta

2 colheres de sobremesa de paperika

Para a salada de couve:

1 couve roxa 

1 couve coração

2 cebolas

Para a maionese de mangericão:

1 colher de sobremesa de mostarda

1 chávena de natas de soja (biológicas)

1 chávena de azeite 

Folhas de manjericão

Sumo de limão a gosto

 

Para fazer os hamburgueres basta cozinhar em azeite, sal e pimenta e paperika, todos os ingredientes (legumes bem picados) durante 10/12 min até as lentilhas começarem a derreter, depois basta juntar os flocos de aveia ou a quinoa, o glúten (opcional) e a levedura de cerveja e triturar tudo até se transformar numa massa moldável. Bimby os legumes 4seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher, juntar as lentilhas e 10min/100*/vel1, por fim juntar os flocos de aveia, o glúten e a levedura de cerveja e envolver 40seg/vel5.

Afinar os temperos a gosto.

As lentilhas devem cozinhar bem nos sucos dos legumes, mas se virem que precisa de um pouco delíquido  basta juntar pequenas quantidades de água. Quanto mais água levar mais terá de levar flocos de aveia para ficar pronta para moldar.

A partir daqui podem congelar ou finalizar a receita. Para finalizar têm de levar os hamburgueres 15min ao forno a 180* (cuidado para não se queimarem) e no final podem aloirar numa frigideira com um fio de azeite.

Para a salada de couve 

Cortei as couves em tiras muito fininhas e deitei-lhes água a ferver em cima, ficaram a escaldar 2/3 minutos e estão prontas. Escorri bem e envolvi num fio de azeite e sal.

Para a maionese 

Bati todos os ingredientes até ficarem com a consistência de uma maionese. Bimby alguns minutos/vel5

Depois como eram para levar para um piquenic embrulhei em papel vegetal e desenhei um lindo coração com muito amor.

Alimentar os amigos faz bem ao coração!!

E cá estão eles prontinhos!