Sem "bacalhau" com natas ou alho francês com natas {vegan}

Uma das receitas mais tradicionais do nosso lindo país.

*Ingredientes*

1grande alho-francês

1~2 cebolas médias/grandes

3~4 dentes de alho

3~4 batatas grandes

Fio de azeite

200g de natas vegetais

Pitada de sal e pimentas

Noz moscada a gosto

Folha de louro (opcional)

Ramo de rosmaninho (opcional)

Pão ralado aromatizado. 

Caldo de sem "peixe" (opcional)

Cortar o alho francês no comprimento e as cebolas às rodelas.

Depois de cortado no comprimento cortar ao meio.

Picar os alhos e deixar refogar num fio de azeite, sal e pimenta. Bimby 5min/varomavel1

Juntei a cebola e o alho francês e deixei refogar. 

Ao mesmo tempo cozi as batatas cortadas aos cubos.

Para quem faz na bimby pode fazer estes passos ao mesmo tempo. Depois de refogar os alhos juntar a cebola e o alho francês no copo, colocar as batatas cortadas em cubos no cesto e colocar o cesto. Programar 10min/100/velcolher inversa. No final estão prontas as batatas e os legumes.

Depois de prontos reservar os legumes.

Tradicionalmente as batatas são fritas mas neste caso vamos só saltear em azeite, pitada de sal e pimentas, uma folha de louro e em rosmaninho. Esta parte é opcional mas dá um gosto especial às batatas e uma crosta estaladiça.

Enquanto as batatas estão a saltear preparo o molho juntando as natas a 1~2 dentes de alho picado, a pitada de sal e pimenta, fio de azeite e noz moscada. Deixo cozinhar 5 min. Bimby primeiro 10seg/vel8 e depois 5min/100*/vel2

(Para quem quiser um sabor mais a mar é só juntar 1 chávena de chá de caldo sem "peixe" aos ingredientes do molho das natas.)

Está pronto.

Quando as batatas estão estaladiças junto-as aos legumes e envolvo.

Por fim junto o molho de natas e envolvo.

Vai para um tabuleiro de forno polvilhado com pão ralado.

10min a 200*.

Está pronto!!

Almôndegas em molho de tomate e tagliatelle {Vegan, integral}

Por vezes acontece-me pensar que cozinho para um batalhão, quando isso acontece sobra sempre muita comida, no entanto mais uma das muitas vantagens da alimentação vegetariana é a facilidade com que uma coisa passa a ser outra coisa também ela deliciosa.

Então,sobrou-me muita paelha, e a paelha transformou-se numas deliciosas almôndegas de arroz, legumes e algas, cobertas de um delicioso molho de tomate e acompanhadas por tagliatelle.

*Ingredientes*

Restos de paelha

Pão ralado aromatizado

Paperika

Salsa fresca

Tagliatelle integral

Simplesmente triturei a paelha com o pão ralado, a salsa e a paperika. Bimby alguns seg/vel4, abrir baixar o que fica agarrado às paredes do copo e voltar a triturar mais uns segundos.

Se for preciso juntar mais pão ralado e voltar a repetir. A ideia é que a massa fique mais seca.

Quando ficar com a textura da fotografia está pronta.

Depois é só fazer bolinhas e cobrir com farinha, ajuda a secar algum resto de humidade que ainda tenham a mais.

Uns minutos depois as almôndegas secam com a ajuda da farinha e perdem o aspecto branco e farinhento.

Por fim salteei numa frigideira anti-aderente num fio de azeite, até ficarem loirinhas.

Fiz um molho de tomate básico para as mergulhar.

Depois basta cozer um tagliatelle integral (12min na Bimby), cobrir com o molho de tomate e com as almôndegas e está pronto!

Cubos de mozzarella panada {vegan}

Há muito tempo que não cozinhava um petisco tão saboroso, estes precisei que fossem mesmo saborosos e por isso arrisquei a fritá-los mas podem sempre cozinhá-los sem o pecado, levando-os ao forno.

Cortei fatias da mozzarella e com elas fiz cubos.

Envolvi os cubos em pão ralado aromatizado e gomásio (um especial que tenho com sésamo e algas).

Mergulhei em leite vegetal e voltei a envolver em pão ralado com gomásio, para que ficassem com uma crosta espessa e estaladiça.

Depois fritei em azeite e comemos logo de seguida mergulhados em ketchup com sésamo.

Derretem-se na boca. 

Nada melhor para um fim de tarde rabugento e com chuva.

Pastéis de tofu {vegan}

Embora estes sejam fritos podem sempre fazer no forno a mesma receita. Perfeitos para uma refeição rápida, uma festa, um petisco.

*Ingredientes*

500g de tofú 

2 dentes de alho

1/4 de pimento vermelho

talo de aipo ou alho francês

pão ralado

sal

pimenta

azeite

Sumo de limão

Picar e Refogar os alhos, o aipo, o pimento em azeite, pitada de sal e pimenta. Bimby 5seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Juntar o tofú e evolver. Bimby 20seg/vel5

Deixar cozinhar um pouco o tofú em lume brando para não queimar o tofú, mexendo sempre. Bimby 5min/100º/vel1.

Envolver o pão ralado até ter a consistência certa para fazer bolinhas que não se desfaçam.

Por fim fazer bolinhos com a ajuda de duas colheres ou em outra forma a gosto voltar a envolver no pão ralado e fritar ou levar ao forno 10/15 min a 180º.

Estão prontos!

http://patriciaiscooking.blogspot.com/2014/01/pao-ralado-aromatizado-vegan.html

Salsichas de legumes com glúten {vegan}

As crianças adoram salsichas e cá por casa não é excepção. Cachorro quente, salsichas com couve, folhado de salsicha. Assim surgiu esta receita de salsichas de legumes e glúten.

*Ingredientes*

800~1000g de legumes a gosto

especiarias e ervas aromáticas a gosto

5~6 colheres de pão ralado 

10 colheres de sopa de glúten

Triturar os legumes a gosto, temperar com especiarias e ervas aromáticas a gosto. Bimby alguns seg/vel5. 

Juntar o pão ralado e o glúten e misturar. Se não quiserem usar o pão ralado acrescentar mais glúten.

Bimby alguns seg vel5.

Espalhar em película aderente com a espessura a gosto e enrolar. Atar as pontas e dividir a gosto atando. Cozer em água a ferver durante 20min. Retirar e arrefecer numa tigela com água fria.

Estão prontas, é só tirar a película  cortando!!

Delicioso!! E fácil!!

Estas têm beterraba que lhe da uma cor avermelhada e estão bastante grossas parecem mais "chouriços".

Pelos vistos esta receita tem sido um desafio para muitos. Já recebi algumas mensagens com exemplos que não correram muito bem. O que eu acho que pode ter acontecido:

1. Os legumes que usaram tinham muito líquido e mesmo juntando a quantidade de glúten que vem na receita, este não foi suficiente para "colar"os ingredientes e não cozeram bem, ficando líquidos. Sugiro que ajustem a receita dependendo do tipo de legumes que usam, acrescentando mais pão ralado para secar a mistura e um pouco mais de glúten.

2. Pode também acontecer que os rolos de película não tenham ficado bem apertados na massa, criando bolhas de ar, que com a temperatura forçam a película a ceder e por vezes rebentam, o truque é apertar bem a massa dentro da película massajando.

3. Por vezes as películas são mais finas ou frágeis por isso o melhor é enrolar mais do que uma volta em torno da massa para ter a certeza que fica bem selada.

4. A sensação de aborrachado depois de prontas vem da quantidade de glúten, se diminuírem a quantidade um pouco perde essa sensação.

Mas não desitam à primeira, esta é uma receita que precisa de algum treino para sair vencedora.