Esparregado de acelgas {vegan} / Mashed Chard {vegan}

Adoro esparregados, desde os mais tradicionais aos mais variados. A minha horta está linda como sempre e agora vencem as acelgas que estão maravilhosas e robustas, com os seus talos brancos estaladiços e as suas folhas gigantes verdes escuras. 

As acelgas são excelentes em saladas e em sopas, mas em esparregado são simplesmente deliciosas.

I love smashed veggies, to the traditional one and the modern cuisine. My kitchen garden is beautiful and now the chards are lovely and robust, with their white crunchy stems and their dark green giant leaves.

Chards are excellent in salads and soup, but the mashed version is so delicious! 

*ingredientes*<2 pessoas><fácil>

1 dúzia de folhas de acelgas grandes 

5~6 dentes de alho

1 chávena de leite de soja bio sem açúcar (250g)

1 colher de sopa de farinha integral

1~2 colheres de sopa de vinagre de maçã bio

Fio de azeite

Pitada de sal e pimenta preta (de preferência acaba de moer)

A dozen of chard leaves

5-6 garlic cloves

1 cup of soy milk sugar free (250 gr)

1 tbsp of whole flour

1-2 tbsp of apple vinegar bio

1 drizzle of evoo

A pinch of salt and freshly ground black pepper  

Cortei os talos das folhas e reservei para uma salada. Laminei as folhas das acelgas e os dentes de alho.

Levei ao lume médio num fio de azeite, pitada de sal e pimenta a gosto.

Cut the stem and reserve for a salad. Finely shop the leaves and the garlic cloves.

Make a sauté in medium eat with a drizzle of evoo, salt and pepper

Depois de salteados retirei da frigideira e piquei finamente (gosto dos esparregados mais inteiros do que em puré).

Remove the chards and slice them again (I like some crunchiness in the mashed veggies rather than in a purée). 

Voltei a colocar na frigideira e juntei o leite de soja e deixei cozinhar 4~5min em lume brando.

Put the chards back in the frying pan and add the soymilk and let cook for about 4-5 min in low heat. 

Juntei a farinha e mexi de imediato e deixei cozer mais 3~4 min.

Por fim juntei o vinagre e envolvi. 

Add the flour, mix immediately and let cook for more 3-4 min. Add the vinegar and stir again.  

Está pronto e delicioso!

Easily done and delicious!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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Legumes e cogumelos no forno com batatinhas brancas {Vegan}

A simplicidade de uma refeição apetitosa.

*Ingredientes*<4 pessoas><muito fácil>

12 batatinhas brancas com casca (3 por pessoa)

1 cebola grande

4 cenouras

1 beterraba média/grande

1 alho francês inteiro

5 dentes de alho grandes

300g de cogumelos paris ou marron 

Sal e pimenta

Fio generoso de azeite

Curcuma 

Ramo de tomilho

Basta dispor todos os legumes num tabuleiro de forno cortados a gosto e as batatas inteiras e com casca. Regar com o azeite, sal e pimenta e curcuma e ramo de tomilho.

Vai ao forno 40min a 180/200* e está pronto. Abrir o forno e envolver 2 ou 3 vezes.

A beterraba dá-lhe uma cor avermelhada e um sabor delicioso!

Espetadas de tofu com legumes e molho de rosmaninho com arroz integral aromatizado {Vegan, integral}

Deliciosas espetadas de tofu com legumes e cogumelos portobello.

Ao contrário do que costuma acontecer, estas espetadas não ficam secas, mas sim envoltas num delicioso e rico molho.

*Ingredientes* <10 espetadas><fácil>

500g de tofu

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 cenouras

1/2 courgete

1/2 beringela

1/2 alho francês 

2 cogumelos portobello 

1 cabeça de alhos

1 limão 

Temperos

Curcuma e pimenta preta

Sal

1 colher de sopa de Rosmaninho

Sumo de 1 limão

1/2 chávena de vinho

1/2 chávena azeite

Arroz integral 

Comecei por cortar o tofu em cubos, não cortem muito pequeninos para que não se partam ao furar com o pauzinho da espetada.

Cortei também todos os legumes e cogumelos.

Depois foi só fazer uma sequência a gosto em paus de madeira próprios para espetadas e colocar num tabuleiro de forno.

Coloquei os temperos e deixei o limão cortado ao meio e depois de espremido dentro do tabuleiro de forno virado para baixo. A cabeça de alhos cortei ao meio na largura e coloquei também dentro do tabuleiro. 

O limão. 

A cabeça de alhos.

Os alhos assados ficam doces e perfeitos para barrar as espetadas.

O rosmaninho.

Tapei com papel de alumínio (a parte brilhante junto à comida) e levei ao forno.

Desta forma as espetadas não secam vão cozinhar com os sucos e ficar deliciosas e com um rico molho.

Estiveram 10min em forno pré aquecido a 200* tapadas e depois mais 5 min destapadas para aloirar.

Como vêem ficou com um saboroso molho.

Por fim envolvi o arroz integral cozido, 40mim cozido ao vapor numa panela com 1,5l de água e um cesto de vapor ou na bimby dentro do cesto e com 1,5l de água 40min/varoma/vel3,5, com o molho das espetadas, salteando numa frigideira para ainda ficar mais saboroso.

Está pronto e delicioso!!!

Rico em legumes variados.