Moamba de tofú {vegan} / Tofu moamba {vegan}

E os aromas angolanos invadiram a nossa casa. Pela primeira vez fiz Moamba ou Muamba, é intenso e poderoso!!

And the aromas from Angola invaded our home. For the first time I made Moamba ou Muamba. It’s powerful and intense!

*ingredientes* <8 pessoas><fácil>

700g de tofú 

1 lata de moamba (800g)

800g de tomate maduro

250g de quiabos 

4/5 dentes de alho

2 cebolas médias 

Fio de azeite

Pitada de sal

*ingredients* <8 people><easy>

700 gr tofu

1 can of moamba (800 gr)

800 gr of mature tomatoes

250 gr of okra

4/5 garlic cloves

2 onions

A drizzle of evoo

A pinch of salt

Comecei por marinar o tofú com o conteúdo da lata de moamba. Deixar marinar algumas horas de preferência.

Start to marinate the tofu with de moamba. Let it rest in it for a few hours.

Triturei o tomate e reservei. Bimby 10seg/vel7.

Grind the tomatoes. Thermomix 10sec/vel7.

Piquei a cebola e os alhos e deixei saltear em fio de azeite até estar loirinha. Bimby para picar 5seg/vel5

Chop the onions and the garlic cloves and fry in evoo until it gets a golden color.  Thermomix 5sec/vel5

Juntei o tofú e a moamba e deixei cozinhar 10 min em lume médio.

Add the tofu and the moamba and let cook in medium heat for about 10 min.

Juntei o tomate reservado e deixei cozinhar mais 10 min lume médio. 

Add the tomatoes and let cook in medium heat for more 10  min.

Juntei os quiabos cortados às rodelas (lavados para tirar os pelos próprios do quiabo) e deixei cozinhar mais 10 min em lume brando.

Add the okra previously chopped (wash them first) and let coook im low heat for more 10 min

Está pronto! 

It’s ready to eat!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
Excellency in Translation is Excellency in Global Communication®

Indian Tikka Masala de tofú {vegan, integral} / Indian tofú Tikka Masala {Vegan, whole}

Sem dúvida alguma que os meus aromas e paladares favoritos são os que vêm originalmente da Índia. Para mim a melhor comida do mundo (desculpem-me os paladares tipicamente portugueses).

Hoje fiz uma receita indiana chamada Tikka Masala pelas escolha das especiarias. Simplesmente aromático e delicioso!

My favourite flavours are, with no doubt, from India. To me is the best food in the world (pardon me the typically portuguese flavours). Today I have made an Indian receipt, Tikka Masala, just by choosing a few spices. So delicious and aromatic!

*Ingredientes*<6 refeições><fácil>

Para acompanhar usei arroz Thai Biológico e semi-integral (delicioso o meu favorito)

Para marinar o tofú:

500g de tofú 

2 colheres de sobremesa de tandoori Masala 

2 colheres de sobremesa de Tikka Masala 

Sumo de 1/2 limão 

1 colher de sopa de paprika 

4 colheres de sopa de iogurte de soja natural sem açúcar (usei Provamel)

4 colheres de sopa de azeite

Pitada de sal

*Ingredients*<6 meals><easy>

As a side dish, I used bio Thai rice (delicious, is my favourite)

Marinate the tofu:

500 gr of tofu

2 dessert spoon of tandoori Masala

2 dessert spoon of Tikka Masala

½ lemon juice

1 Tbs of paprika

4 Tbs of natural soy yogurt sugar free (I’ve used Provamel)

4 tbs of evoo

A pinch of salt

Para o molho:

500g de tomate maduro 

Sumo de 1/2 limão 

1 cebola grande 

8 dentes de alho

1 pedaço (tamanho de 1 morango grande) de gengibre

2 colheres de sobremesa de garam Masala 

1 colher de sobremesa de sementes de coentros 

1 colher de sobremesa de canela  

1 colher de sobremesa de cardamomo (ou 2 vagens)

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte de soja natural sem açúcar (usei Provamel)

Pitada de sal 

Fio generoso de azeite 

Coentros frescos

To the dressing:

500 gr of matured tomatoes

½ lemon juice

1 big onion

8 garlic clover

3 cm of fresh ginger

2 dessert spoon of garam Masala

1 dessert spoon of coriander seeds

1 dessert spoon of cinnamon (powder)

1 dessert spoon of cardamom (or 2 cardamom pods)

4 Tbs of natural soy yogurt sugar free (I’ve used Provamel)

A pinch of salt

A good drizzle of evoo

Fresh coriander

As especiarias / The spices

O tofú a marinar de preferência de um dia para o outro.

The tofu should marinate overnight.

Deitei o tofú numa frigideira e deixei saltear até o tofú ficar loirinho. Reservei.

Fry the tofu in a frying pan until it gets a lovely golden colour.

Os ingredientes para o molho.

The seasoning ingredients.

Comecei por picar a cebola e os alhos e o gengibre. Bimby 5seg/vel5.

Depois deixei saltear juntando o azeite e as especiarias durante 6 min. Bimby 6min/varoma/velcolher 

Start to chop the onion, the garlic cloves and ginger. Thermomix 5seg/vel5.

Fry these the with the evoo and the spices for about 5  min. Thermomix 6min/varoma/speed spoon.

Juntei o tomate picado. Bimby 5seg/vel5

E deixei cozinhar 12 min em lume médio. Bimby 12min/100*/velcolher 

Add the chopped tomatoe, Thermomix 5sec/vel 5. Let cook in medium heat for about 12 min. Thermomix 12 min/100*/speed spoon

No final triturei para um molho espesso e homogéneo. Bimby 20seg/vel7

No final juntei o iogurte e um fio de azeite e envolvi. Bimby 10seg/vel3

Grind everything to obtain a smooth and thick sauce. Thermomix 20sec/vel7

Finally add the yogurt and the evoo. Thermomix 10sec/vel3

Juntei o molho ao tofú e deixei em lume brando para apurar durante 6/7 minutos.

Add the sauce to the tofu and let cook in low heat for about 6/7 minutes.

Juntei os coentros picados e está pronto e delicioso!

Add the chopped fresh coriander and it’s ready and is really delicious!

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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VegQueijo para derreter! {vegan, sem oleaginosas}

Mais um delicioso vegQueijo perfeito para pizzas pois fica tostadinho.

*Ingredientes*<300g><muito fácil>

250g de tofú

2 colheres de sopa de polvilho azedo

2 colheres de sopa de levedura de cerveja

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de vinho branco (opcional)

1 dente de alho (opcional)

Pitada de sal e pimenta

1 colher de sopa de azeite

Basta triturar todos os ingredientes e depois cozinhar em lume brando 3 minutos mexendo sempre. Bimby com todos os ingredientes no copo 1min/vel5 e depois 3 min/100*/vel2.

Guardar no frigorifico e usar em pizzas e gratinados!

Cubos de Tofú com creme de tomilho e arroz e quinoa integral de ervilhas {Vegan}

Comidinha simples e aromática.

*Ingredientes*<4 pessoas><fácil>

500g de tofú (neste caso usei Shambala Primavera)

2 ramos de tomilho ou a gosto

250ml de leite vegetal

200ml de natas vegetais

1 chávena de chá de vinho branco 

Fio de azeite

Sal e pimenta

200g Arroz integral 

100g Quinoa vermelha 

2 cebolas médias 

200g de ervilhas congeladas 

Sal e pimenta 

Fio de azeite

1 chávena de chá de vinho branco

Comecei por marinar o tofú juntando todos os ingredientes menos as natas. Deixei algumas horas o ideal é deixar de um dia para o outro.

Já tinha arroz integral cozido com quinoa, 40min. Bimby 40min/100*/vel3,5 no cesto com 1,5l de água no copo.

Salteei as cebolas laminadas em azeite, sal e pimenta.

Depois de estarem loirinhas acrescentei as ervilhas (já descongeladas) e o vinho e deixei cozinhar 10min.

Acrescentei o arroz e envolvi deixando absorver os sabores durante mais 5min em lume brando.

Para os cubos de Tofú comecei por saltear o Tofú num fio de azeite e com o tomilho.

Quando estiver loirinho acrescentei o molho da marinada e deixei cozinhar 5 min em lume brando.

No final acrescentei as natas vegetais, envolvi e desliguei o lume.

Está pronto e delicioso!

Moqueca de tofú com puré de batata {Vegan, sem glúten}

Deliciosos paladares do côco e do tomate.

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

500g de tofú

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 pimento 

2 tomates maduros

150g de caldo sem peixe

Salsa fresca 

Coentros frescos

Fio de azeite

Pitada de sal e pimenta 

Pitada de estragão

200g de leite de côco.

Para o puré de batata

600g de batatas 

60g de natas de arroz

Sal e pimenta a gosto 

Noz moscada a gosto

Fio de azeite

Comecei por picar a cebola e os alhos e deixei refogar em azeite, ligeiramente. Bimby 4seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher.

Depois piquei e acrescentei o tomate(inteiro), o pimento, os coentros e a salsa, o sal e a pimenta e o estragão e deixei refogar. Bimby 15seg/vel7 e depois 5min/varoma/vel1.

Juntei o leite de côco e deixei cozer 3min. Bimby 3min/varoma/vel1.

No final triturei tudo de modo a conseguir um creme. Bimby 15seg/vel7.

Por fim juntei o caldo de sem peixe e o tofú cortado aos cubos e deixei cozinhar 10min. Bimby acrescentei a borboleta e 10min/100*/vel colher inversa.

Para acompanhar fiz um simples puré de batata, comecei por cozer as batatas em água sem sal. Bimby 10min/100*/velcolher inversa (dependendo da qualidade das batatas pode ser preciso adicionar mais tempo).

Depois escorro bem as batatas e juntei as natas de arroz, um fio de azeite, sal e a pimenta e a noz moscada e esmaguei ou triturei. Bimby coloquei a borboleta e 40seg/vel3,5.

Está pronto e delicioso!