Bolinhos de legumes com ketchup caseiro {Vegan, integral, sem açúcar}

Foram um sucesso entre amigos, principalmente entre as crianças. Deliciosos!!

 *Ingredientes*<fácil><dependendo da forma dá 12/16 bolinhos>

Bolinhos

1 cebola média/grande

Algumas azeitonas a gosto sem caroço 

4/5 dentes de alho

3 cenouras médias 

1 ramo de salsa com talos

Pitada de sal e pimenta 

Pitada de paprika (pimentão doce) 

50g de azeite

200g de farinha integral

25g de fermento de padeiro ou 2 colheres de sobremesa de fermento de bolos

Ketchup

4/5 tomates maduros (usei chucha)

5/6 tâmaras naturais 

1 colher de sopa de vinagre (usei de maçã)

Pitada de sal e pimenta 

Fio de azeite generoso

Paperika

Comecei por triturar os legumes. Bimby 6seg/vel5

Juntei o azeite e os temperos e o fermento e bati. Bimby 5 seg/vel5.

Juntei a farinha e envolvi. Bimby 2min/velespiga.

Deitei em formas e levei ao forno 25min a 180*.

Para o ketchup triturei todos os ingredientes e deixei cozinhar durante 20min. Bimby 5seg/vel5 e depois 20min/100*/vel colher.

No final bati bem até ficar um creme espesso. Bimby alguns segundos/vel7.

Por algum motivo os bolinhos não cresceram muito como estava à espera, talvez o fermento não estivesse muito activo. Mas ficaram deliciosos na mesma!!

Espetadas de tofu com legumes e molho de rosmaninho com arroz integral aromatizado {Vegan, integral}

Deliciosas espetadas de tofu com legumes e cogumelos portobello.

Ao contrário do que costuma acontecer, estas espetadas não ficam secas, mas sim envoltas num delicioso e rico molho.

*Ingredientes* <10 espetadas><fácil>

500g de tofu

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 cenouras

1/2 courgete

1/2 beringela

1/2 alho francês 

2 cogumelos portobello 

1 cabeça de alhos

1 limão 

Temperos

Curcuma e pimenta preta

Sal

1 colher de sopa de Rosmaninho

Sumo de 1 limão

1/2 chávena de vinho

1/2 chávena azeite

Arroz integral 

Comecei por cortar o tofu em cubos, não cortem muito pequeninos para que não se partam ao furar com o pauzinho da espetada.

Cortei também todos os legumes e cogumelos.

Depois foi só fazer uma sequência a gosto em paus de madeira próprios para espetadas e colocar num tabuleiro de forno.

Coloquei os temperos e deixei o limão cortado ao meio e depois de espremido dentro do tabuleiro de forno virado para baixo. A cabeça de alhos cortei ao meio na largura e coloquei também dentro do tabuleiro. 

O limão. 

A cabeça de alhos.

Os alhos assados ficam doces e perfeitos para barrar as espetadas.

O rosmaninho.

Tapei com papel de alumínio (a parte brilhante junto à comida) e levei ao forno.

Desta forma as espetadas não secam vão cozinhar com os sucos e ficar deliciosas e com um rico molho.

Estiveram 10min em forno pré aquecido a 200* tapadas e depois mais 5 min destapadas para aloirar.

Como vêem ficou com um saboroso molho.

Por fim envolvi o arroz integral cozido, 40mim cozido ao vapor numa panela com 1,5l de água e um cesto de vapor ou na bimby dentro do cesto e com 1,5l de água 40min/varoma/vel3,5, com o molho das espetadas, salteando numa frigideira para ainda ficar mais saboroso.

Está pronto e delicioso!!!

Rico em legumes variados.

Couscous de espelta integral e milho com shitake e muitos legumes {Vegan, integral, com ou sem glúten}

A fast food de eleição cá de casa é sem dúvida couscous. Jantar feito em 5min! (Mesmo) 

[versão com e sem glúten]

*Ingredientes* <para 6 pessoas><mais fácil impossível>

3 chávenas de couscous de espelta integral e de milho (para sem glúten não usar espelta)

Legumes a gosto 

5 cogumelos  shitake 

5 cogumelos paris

Fio de azeite

Sal e pimenta preta

Curcuma

Sumo de limão

6 chávenas de água a ferver

Usei: 1/2 pimento vermelho, 1 cebola, rama de 3 cenouras, rama de 1 alho francês, 1 courgete, rama de 2 cebolas, 3 alhos, 1 tomate, 1 pack choi 

Vamos preparar tudo em 5 min:

Colocar o couscous num passador e lavar, deitar a água a ferver (aqueci num jarro eléctrico) tapar e reservar. 

Lavei e Cortei os legumes e foram para a frigideira num fio de azeite com o sal a pimenta e a curcuma. Refoguei em lume médio.

3 min depois está pronto.

Enquanto os legumes saltearam o couscous ficou pronto, depois foi só preciso soltar os grãos com um garfo e ficou pronto.

Os legumes prontos foi só juntar o couscous e envolver. Regar com sumo de limão.

Já na tigela de servir juntei um tomate cru e algumas folhas de pack choi cruas.

5 min depois estava pronto! Levei muito mais tempo a publicar a receita!

Indian chamussas {Vegan}

Simplesmente deliciosas, fritas mas deliciosas as típicas chamussas indianas de legumes.

*Ingredientes*

Para o recheio:

200g de batata

200g de cenoura

2 cenouras às rodelas 

1 pimento vermelho

100g de ervilhas congeladas

1 cebola

Sal e pimenta

Azeite

1 colher de sobremesa de garam masala

1 colher de sobremesa de caril doce

1 colher de sobremesa de caril picante

Piri piri para os mais audazes.

1 caldo de legumes

Para a massa:

120g de água

20g de azeite

Pitada de sal

300g de farinha

1 colher de sobremesa de sementes de funcho ou cominhos

Comecei por cozer as batatas aos cubos e as cenouras às rodelas.

Piquei e refoguei o pimento e as cenouras e a cebola em azeite. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher

De seguida acrescentei as especiarias, o caldo de legumes, as ervilhas e as cenouras cozidas às rodelas e deixei refogar novamente. Bimby 5min/varoma/velcolher inversa.

Por fim envolvi as batatas já cozidas e escorridas e os coentros.

Para a minha massa usei sementes de funcho frescas acabadas de apanhar na horta e de cominhos secos.

Juntei todos os ingredientes da massa e amassei. Bimby 1min/vel espiga.

Depois de bem amassada estendi a massa em pequenos círculos que cortei ao meio. 

Molhei o rebordo e fechei em forma de cone.

Recheei e fechei molhando com água o rebordo e apertando bem. 

Estão prontos para fritar.

Fritei em óleo.

E são deliciosos!!