Brioches {Vegan, integral, sem açúcar)

Deliciosos pãezinhos doces para o pequeno almoço ou lanche.

*Ingredientes*

150g de leite vegetal

50g de tâmaras (usei açúcar de tâmaras)

50g de azeite

60g de natas vegetais

400g de farinha integral

Pitada de sal

25g de fermento de padeiro

1 colher de sopa mal cheia de glúten (opcional)

Comecei por misturar (triturar) o leite quente com o fermento, o azeite e as tâmaras. Bimby 10seg/vel9 e depois 1min/37*/vel2

Juntei as natas vegetais e misturei. Bimby 10 seg/vel2

Juntei a farinha e a pitada de sal. Juntei o glúten que serve para tornar a massa mais fofa, pois é o glúten que ajuda na fermentação, ao usar farinha integral, que é naturalmente mais pesada, faz com que pão e bolos fiquem muito massudos e pesados, juntando um pouco de glúten faz com que levede muito melhor, e amassar. Bimby 1min/velespiga

Por fim é só fazer bolinhas e deixar levedar dentro do forno a 50*, quando tiver duplicado o tamanho elevar a temperatura para 180* durante 25mim.

Depois de levedados (mais ou menos 1h depois).

Hamburgueres de beterraba e glúten {Vegan}

Estes até enganam...

*Ingredientes*

2 cebolas grandes

3~4 dentes de alho

2 beterrabas

Sal e pimenta

Paperika

Folhas de mangericão

4 colheres de sopa de glúten

Triturei todos os ingredientes. Bimby alguns seg/vel6

Formei os hamburgueres. Foram ao forno 20min a 180/200*.

No final passei numa frigideira num fio de azeite e alhos laminados.

Estão prontos!!

Salsichas de legumes com glúten {vegan}

As crianças adoram salsichas e cá por casa não é excepção. Cachorro quente, salsichas com couve, folhado de salsicha. Assim surgiu esta receita de salsichas de legumes e glúten.

*Ingredientes*

800~1000g de legumes a gosto

especiarias e ervas aromáticas a gosto

5~6 colheres de pão ralado 

10 colheres de sopa de glúten

Triturar os legumes a gosto, temperar com especiarias e ervas aromáticas a gosto. Bimby alguns seg/vel5. 

Juntar o pão ralado e o glúten e misturar. Se não quiserem usar o pão ralado acrescentar mais glúten.

Bimby alguns seg vel5.

Espalhar em película aderente com a espessura a gosto e enrolar. Atar as pontas e dividir a gosto atando. Cozer em água a ferver durante 20min. Retirar e arrefecer numa tigela com água fria.

Estão prontas, é só tirar a película  cortando!!

Delicioso!! E fácil!!

Estas têm beterraba que lhe da uma cor avermelhada e estão bastante grossas parecem mais "chouriços".

Pelos vistos esta receita tem sido um desafio para muitos. Já recebi algumas mensagens com exemplos que não correram muito bem. O que eu acho que pode ter acontecido:

1. Os legumes que usaram tinham muito líquido e mesmo juntando a quantidade de glúten que vem na receita, este não foi suficiente para "colar"os ingredientes e não cozeram bem, ficando líquidos. Sugiro que ajustem a receita dependendo do tipo de legumes que usam, acrescentando mais pão ralado para secar a mistura e um pouco mais de glúten.

2. Pode também acontecer que os rolos de película não tenham ficado bem apertados na massa, criando bolhas de ar, que com a temperatura forçam a película a ceder e por vezes rebentam, o truque é apertar bem a massa dentro da película massajando.

3. Por vezes as películas são mais finas ou frágeis por isso o melhor é enrolar mais do que uma volta em torno da massa para ter a certeza que fica bem selada.

4. A sensação de aborrachado depois de prontas vem da quantidade de glúten, se diminuírem a quantidade um pouco perde essa sensação.

Mas não desitam à primeira, esta é uma receita que precisa de algum treino para sair vencedora.