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segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Mousse de Ananás dos Açores com ananás caramelizado {vegan, sem açúcar}


Natal que é Natal tem de ter na mesa um rico e intenso ananás dos Açores. Este ano vamos comê-lo em forma de uma leve mousse de ananás intensificada pelo doce intenso do ananás caramelizado.

Perfeita e simples! 



*Ingredientes*<4~6 porções><muito fácil>

500g de ananás para a mousse
100/200g ananás para caramelizar
250g de iogurte natural de soja sem açúcar 
2 colheres de café (das mais pequeninas) de agar agar em pó (se exagerarem ficam com uma gelatina)
100g de água 

Comecei por descascar e retirar o caroço  do ananás. 


(Usei provamel zero açúcares)


Depois triturei o ananás até estar em puré homogéneo. Bimby 1min/vel8



Juntei o iogurte e envolvi. Bimby 30seg/vel5


Reservei.


Juntei o agar à água e deixei ferver por 5min mexendo. Bimby 7min/vel3/100*


No final juntei a mistura prévia com o agar mexendo sempre. Bimby deitar pela tampa devagar a mistura com vel3


Está pronta para ir para os copinhos e para o frio para ganhar consistência.

Entretanto caramelizei numa frigideira cubinhos de ananás. Basta mantê-los na frigideira em lume brando e mexendo regularmente até que o açúcar próprio do ananás caramelize deixando o ananás dourado. (Podem também caramelizar no forno)



Perfeita e leve. 


Dicas: a mousse fica leve e pouco doce o que se torna muito interessante quando misturada com os pedacinhos de ananás caramelizado. No entanto se quiserem uma mousse muito mais doce podem caramelizar todo o ananás no forno cortado em fatias e fazer toda a mousse com o ananás já caramelizado. 











4 comentários:

  1. Olá Patrícia!!! Parece deliciosa, em vez de ir para tacas individuais achas que pode ir para uma taca grande?
    Grata

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  2. Estou a explorar o blog pela primeira vez e queria dar lhe os parabéns! A minha dificuldade com a Bimby era precisamente adaptar a receitas saudáveis! Estou entusiasmada agora! Aproveito para lhe perguntar... A sua Bimby é a tm31? Não sei se fará diferencia... A minha é...

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