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quinta-feira, 14 de maio de 2015

Tarte de pêras com chocolate e laranja {vegan, integral, sem açúcar} - Pear pie with chocolate and orange {vegan, whole, sugar free}


A segunda experiência com as pêras portuguesas foi uma tarte de pêras com chocolate e laranja. Fica deliciosa!

My second experience with the portuguese pears, was a pear pie with chocolate and orange and it is so delicious!






*Ingredientes*<1 tarte><fácil>

Para o recheio
pêras portuguesas bem doces e maduras
1 pau de canela 
1 sumo de 1 laranja 
1/2 casca de laranja
3 tâmaras 

Para a cobertura
pêras bem maduras e doces sem casca
100g de açúcar de tâmaras ou tâmaras inteiras ou em pasta
20g de cacau (uso Midzu)
100g de leite vegetal (usei soja)
Pitada de sal

Para a massa da base
200g de farinha integral 
50g de azeite
100g de leite vegetal (usei soja)
50g de açúcar de tâmaras ou tâmaras 
Pitada de sal

Para decorar
Pepitas de chocolate (cacau cru) 
Casca de laranja ralada

*ingredients*< 1 pie><easy>

To the filling

4 sweet portuguese pears
1 cinnamon stick
1 orange juice
skin of a half orange
3 dates

To the topping

4 peeled sweet pears
100 gr of date sugar or whole dates or date paste
20 gr of raw cocoa
100 gr of vegetable milk (I have used soy milk)
A pinch of salt

To the dough

200 gr of whole flour
50 gr of evoo (extra virgin olive oil)
100 gr of vegetable milk (I have used soy milk)
50 gr of date sugar or whole dates or date paste
A pinch of salt

To the garnish

Chocolate nuggets (raw cocoa)
Orange zest


As pêras portuguesas / The portuguese pears

O açúcar de tâmaras / The sugar date



Comecei por fazer a cobertura de chocolate triturando todos os ingredientes e deixando cozinhar em lume brando durante 8min mexendo sempre. Bimby 1min/vel7 e depois 8min/90*/vel2.
 Depois de cozido voltei a triturar para ficar cremoso. Bimby 30seg/vel3,5,7

Start to make the chocolate topping, grinding all ingredients and cook in low heat for about 8 minutes, always stirring. Thermomix 11 min/vel7 and after 8 min/90*/vel12.
After cooked, grind again to obtain a creamy mixture. Thermomix 30sec/vel 3,5,7.




Para o recheio cozi as pêras em água e sumo de laranja com pau de canela, as tâmaras e a casca da laranja.
Quando estiverem macias estão prontas, o tempo de cozedura depende do tipo de pêras. (Aprox. 10/15min)

To the filling, poach the pears with water, orange juice and orange skin, the cinnamon stick, the dates. They will be ready when they are soft, aprox 15 minutes. The cooking time will always depend on the type of the pears. 


Para a massa da base triturei todos os ingredientes até ter uma massa homogénia. Bimby 2min/vel6

To the dough, grind all the ingredients together, until you obtain smooth dough. Thermomix 2min/vel6.



Espalhei numa forma de fundo amovível.
Spread the dough in a spring-form cake tin.


E levei ao forno 10/15min a 180* até ficar cozida. 

Bake in oven for about 10/15 min at 180º C until it is done.

Cortei as pêras em fatias médias.
Slice the pears


E fui dispondo no fundo.
And spread over of the dough.



Por fim cobri com o chocolate.
Para finalizar polvilhei com cacau cru em pepitas e raspa de laranja a gosto.

At last, cover with the chocolate.
Finally, garnish with raw cocoa nuggets and orange zest. 



Guardei no frio e aguenta bem uns dias.

Keep on fridge. It will last a few days.


Usei estas pepitas. / I used these nuggets


Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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3 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

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  2. Olá, Patrícia!

    Não tem nada a ver com esta receita em específico, mas surgiu-me uma dúvida. Eu tenho a Bimby há pouco tempo, e gostava de saber se os bolos que têm ovos (à excepção de pudins, leite creme, etc que só com ovos é que resulta) se dá para fazer na Bimby substituindo por linhaça moída?

    Beijinho

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