Pasta di mio orto (ou massa da minha horta) {vegan, integral} / Pasta di mio orto (or Pasta from my kitchen garden) {vegan, whole}

Ter o privilégio de ter uma horta enche-me o coração e a alma. Não há nada melhor do que poder ir ali fora e colher o jantar, tudo fresco e cheio de aromas ainda com terra e alguns bichinhos que são devolvidos à horta.

Tenho a "sorte" de ter uma horta e um pomar (pela primeira vez este ano) recheados de tudo o que é bom e nos alimenta.

I feel blessed for having a kitchen garden and an orchard (for the first time this year). It fills my heart and soul! Could I have something better than going outside and harvest my dinner with veggies filled with freshness and a lovely earthy aroma, plenty with goodies that feeds us? And of course, some little bugs that I gently send back to the land. 

*ingredientes*<4 refeições><fácil>

1/2 pacote (250g) de Massa tagliatelle integral

1 cebola grande 

4/5 dentes de alho

1 beringela 

1 courgete

1 alho francês 

Coentros frescos 

Sal pimenta e curcuma

Molho de soja (tamari)

125g (meio pacote) Natas vegetais 

Folhas de louro

Sumo de meio limão

Fio de azeite.

*Ingredients* <4 meals><easy>

250 gr of tagliatelle whole pasta

1 big onion

4 or 5 garlic cloves

1 egg plant

1 zucchini

1 leek

Fresh coriander

Salt, pepper and curcuma

Soy sauce (tamari)

125 g of vegetal cream

Bay leaves

Juice of ½ lemon

Drizzle of evoo (extra virgin olive oil)

Depois de ir à horta.

After harvesting.

Comecei por cozer a massa em muita água com sal. 

Cook the pasta in boiling water with plenty of salt.

Enquanto a massa cozeu comecei por saltear a cebola às rodelas, os alhos e o alho francês às rodelas. Deixei saltear 3/4min.

While the pasta is cooking, slice the onion, the garlic and the leek and make a sauté with a drizzle of evoo for about 3 to 4 minutes.

Juntei a beringela cortada às tirinhas. Salteei durante 2/3 min.

Add the egg plant sliced in stripes. Cook for about 2-3 min

Juntei a courgete cortada às tirinhas. Deixei saltear mais 1/2 min.

Add the zucchini also sliced in stripes and cook for 1-2 min.

Juntei o sumo de meio limão.

Add the lemon juice. 

O sal, a curcuma e a pimenta a gosto.

Add salt, curcuma and pepper at your will. 

E as folhas de louro.

And the bay leaves.

Deixei saltear mais 1/2 min.

Por fim desliguei o lume e juntei a massa já cozida e um fio generoso de tamari (molho de soja) e as natas (mais ou menos metade do pacote).

Let cook for about 1-2 min.

Finally turn off heat and add these veggies to the pasta and a good drizzle of tamari (soy sauce) and the vegetable cream. 

Envolvi tudo e está pronto! 

Mix and it’s done!

Para finalizar piquei uma boa quantidade de coentros e polvilhei!

Finally add a good portion of chopped fresh coriander and sprinkle around. 

Divinal!

Divine!

Tradução para Inglês / Translated by por Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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