Arroz de Verão {vegan, integral, sem glúten} / Summer Rice {vegan,whole, gluten free}

O jantar de hoje foi um delicioso arroz integral a que chamei de Verão por estar recheado com os legumes desta época. 

Mais uma vez a minha horta foi a grande protagonista desta refeição, recheada de legumes acabados de apanhar.

Today’s dinner was a delicious whole rice that I called Summer Rice because has plenty of veggies typical of this season. Once more, my kitchen garden was the big star of this meal, stuffed with fresh harvested veggies. 

*ingredientes*<4/5 refeições><fácil>

500g de arroz integral longo

1 cebola grande 

3/4 dentes de alho

1 beringela 

200/300g de feijão verde redondo

100g de ervilhas congeladas 

12 tomates cherry

Sal, pimenta e curcuma

1 colher de sobremesa de cominhos

1 colher de sobremesa de gengibre em pó 

2 colheres de sopa de tomate de frasco 

Sumo de 1/2 limão 

Fio de azeite 

Fio de de tamari (molho de soja)

Folhas de louro

*Ingredients* <4/5 meals><easy>

500 g of whole rice

1 big onion

3 or 4 garlic cloves

1 egg plant

200 to 300 g of french green beans

100g of frozen peas

12 cherry tomatoes

Salt, pepper and curcuma

1 dessert spoon of cumin

1 dessert spoon of ginger powder

2 table spoon of tomato puree (bottled)

Juice of ½ lemon

A drizzle of evoo (extra virgin olive oil)

A drizzle of tamari (soy sauce)

Bay leaves 

Comecei por cozer o arroz em água, sal e louro durante 40/45min.

Start to boil the rice in salted water and bay leaves for about 40-45 minutes.

Numa frigideira grande salteei a cebola, os alhos num fio de azeite.

In a big frying pan, sauté the fine chopped onion and garlic in a drizzle of evoo. 

Juntei as folhas de louro e o feijão verde redondo e deixei saltear 10 min  lume brando.  (Eu gosto deste feijão rijo/estaladiço e por isso não pré-cozi mas se preferirem mais tenro/mole basta escaldar em água a ferver previamente).

Add the bay leaves and the french green beans and let sauté for 10 min in sogt heat. (I like the crunchiness of French green beans so I do not pre cook it, but  if you like it more tender, you only need to boil it for a couple minutes).

Juntei os temperos.

Add the seasoning. 

Juntei a beringela cortada em tirinhas e deixei saltear 2-3 min.

Add the sliced the egg plant in stripes, add it and let cook for 2-3 min.

Juntei as ervilhas e deixei saltear 5min.

Add the chickpeas and cook for 5 min. 

Juntei os tomates cortados ao meio e envolvi.

Cut the tomatoes in halves and add with the other veggies.

Juntei o sumo de meio limão.

Add the lemon juice.

E duas colheres de sopa de tomate de frasco e deixei cozinhar 5-6 min.

And 2 tablespoon of tomato puree and cook for 5-6 min.

Por fim juntei os legumes ao arroz e envolvi.

Está pronto! E é delicioso!

Finally add all veggies to the rice and mix.

Done! And it’s delicious!

No final um fio de azeite e de tamari e mais uns tomates cherry crus.

In the end add a drizzle of evoo and tamari and a few more cherry tomatoes.

As maravilhas da horta cá de casa.

These are the stars of my kitchen garden. 

Tradução para Inglês / Translated by por Ana Margarida Ramos 
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
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