Espetadas de tofu com legumes e molho de rosmaninho com arroz integral aromatizado {Vegan, integral}

Deliciosas espetadas de tofu com legumes e cogumelos portobello.

Ao contrário do que costuma acontecer, estas espetadas não ficam secas, mas sim envoltas num delicioso e rico molho.

*Ingredientes* <10 espetadas><fácil>

500g de tofu

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 cenouras

1/2 courgete

1/2 beringela

1/2 alho francês 

2 cogumelos portobello 

1 cabeça de alhos

1 limão 

Temperos

Curcuma e pimenta preta

Sal

1 colher de sopa de Rosmaninho

Sumo de 1 limão

1/2 chávena de vinho

1/2 chávena azeite

Arroz integral 

Comecei por cortar o tofu em cubos, não cortem muito pequeninos para que não se partam ao furar com o pauzinho da espetada.

Cortei também todos os legumes e cogumelos.

Depois foi só fazer uma sequência a gosto em paus de madeira próprios para espetadas e colocar num tabuleiro de forno.

Coloquei os temperos e deixei o limão cortado ao meio e depois de espremido dentro do tabuleiro de forno virado para baixo. A cabeça de alhos cortei ao meio na largura e coloquei também dentro do tabuleiro. 

O limão. 

A cabeça de alhos.

Os alhos assados ficam doces e perfeitos para barrar as espetadas.

O rosmaninho.

Tapei com papel de alumínio (a parte brilhante junto à comida) e levei ao forno.

Desta forma as espetadas não secam vão cozinhar com os sucos e ficar deliciosas e com um rico molho.

Estiveram 10min em forno pré aquecido a 200* tapadas e depois mais 5 min destapadas para aloirar.

Como vêem ficou com um saboroso molho.

Por fim envolvi o arroz integral cozido, 40mim cozido ao vapor numa panela com 1,5l de água e um cesto de vapor ou na bimby dentro do cesto e com 1,5l de água 40min/varoma/vel3,5, com o molho das espetadas, salteando numa frigideira para ainda ficar mais saboroso.

Está pronto e delicioso!!!

Rico em legumes variados.