Scones {vegan, integrais, sem açucar, opção com/sem glúten}

Um lanche perfeito, scones com manteiga de amendoim.

[versão com/sem glúten]

*Ingredientes* <12 scones><fácil>

250g de farinha de trigo ou espelta integral ou de arroz integral para sem glúten

25g de azeite

6 tâmaras

100g de leite vegetal (de soja ou de arroz para sem glúten)

1 colher de sopa de linhaça

Pitada de sal

3 colheres de chá de fermento de bolos

Comecei por fazer a farinha com grão de trigo ou espelta ou arroz integral. Para quem não usa bimby ou semelhante pode usar farinha já pronta. Bimby os grãos no copo completamente seco 2min/vel10

Depois juntei as tâmaras à farinha e a linhaça e triturei até ficar tudo em pó. Bimby 2min/vel10

Juntei os restantes ingredientes e misturei amassando. Bimby 20seg/vel6

Por fim deitei colheradas da massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e foi ao forno 15min a 180/200*.

Estão prontos!

Pudim de chocolate instantâneo, mas caseiro {vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Pudim instantâneo e delicioso.

*Ingredientes* <1 pudim médio><muito fácil>

400g de leite de soja sem açúcar (usei provamel)

8 tâmaras naturais (sem a glicose, brilho exterior)

3 colheres de sobremesa de cacau cru (usei iswari)

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de sobremesa de agar agar em flocos

Pitada de baunilha em pó

Triturei as tâmaras, o agar e a linhaça com o leite até tudo estar dissolvido. Bimby 2min/vel10

Acrescentei o cacau e a baunilha e misturei aquecendo e deixando ferver durante 5min. Bimby 5min/100*/vel3,5

Deitei numa forma, foi ao frio algumas horas e está pronto.

Polvilhei com cacau cru e desapareceu...

Seitan encarnado com açorda de tomate {Vegan}

Navegando pelo mundo das cores e dos sabores.

*Ingredientes* <6 pessoas><fácil>

Para o seitan (marinada)

2 cebolas médias

4/5 dentes de alho

3 beterrabas pequenas

500g de seitan (uso da shambala)

Azeite

1 chávena de vinho branco ou tinto

Sal, pimenta preta

Paperikas

Pitada Noz moscada

Mistura de especiarias a gosto

Folhas de louro

Coentros frescos

1/2 colher de sobremesa de cominhos

Para a açorda

3 tomates maduros

3/4 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta preta

350g de pão saloio integral ou mistura

Comecei por marinar o seitan durante no mínimo 1h, de preferência durante a noite.

Cortei o seitan aos cubos e juntei todos os ingredientes, envolvendo bem com o seitan. Tapei com película aderente e guardei no frigorífico.

Depois de marinado salteei num fio de azeite.

Para a açorda comecei por colocar o pão de molho cobrindo-o com água.

Depois piquei os alhos e a cebola e refoguei. Bimby 3seg/vel5 e depois 5 min/varoma/velcolher. 

Juntei o tomate cortado em quartos e deixei cozinhar. Bimby 5min/varoma/vel1

Juntei o pão e a água e envolvi deixando cozinhar 7min. Bimby com a borboleta 7min/100*/velcolher inversa.

Está pronto!

Cacau quente (ou frio) delicioso ~superalimento~ {vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Das últimas partilhas entre amigos de receitas trago-vos esta simples e perfeita combinação de 3 ingredientes que todos vão adorar. Perfeito para crianças!

Para além de ser delicioso é uma bebida riquíssima, saudável e completa. 

Grata Gabriel Mateus pela partilha. 

*Ingredientes* <6 chávenas><muito fácil>

750g de leite de soja biológico sem açúcar (aconselho o natural da provamel)

7/8 tâmaras naturais (as naturais não têm o brilho que as banhadas em açúcar têm)

3 colheres de sobremesa (mal cheias) de 100% cacau puro e cru (aconselho biosamara ou iswari)

Basta triturar o leite com as tâmaras sem caroço até as tâmaras estarem completamente desfeitas. Bimby 1min30/vel10

Depois juntar o cacau e aquecer sem ferver durante alguns minutos. Bimby 5min/60*/vel3

Está pronto e vence em sabor e qualidade qualquer leite com chocolate de compra!

Garanto-vos!

Dicas: podem fazer com outros leites vegetais mas o resultado não é igual, este fica espesso e espumoso como um cacau quente deve ser, com os outros leites tal não acontece.

Na temperatura ambiente não fica tão interessante como fica quentinho ou bem frio.

Polenta com tomate, shitake, legumes, tempeh {Vegan, sem glúten}

Cores e sabores.

*Ingredientes* <6 pessoas><fácil mas um pouco trabalhoso>

Para a polenta

1 +1/2 chávena de sêmola de milho (de preferência biológico)

4+1/2 chávenas de água  

Pitada de sal

Fio de azeite

1 colher de sobremesa de curcuma

1 colher de sobremesa de pimenta preta

4~5 dentes de alho

1 folha de louro

Para o molho de tomate

7~8 tomates pequenos/médios

4 tâmaras 

1/4 de pimento vermelho

Pitada Pimenta preta

1colher de sobremesa de paperika

Para a cobertura (funciona com qualquer variedade de legumes)

100g de cogumelos shitake

1/4 de pimento vermelho

1 cebola

Couve pack choi

Couve portuguesa

Brócolos

1/2 courgete

125g de tempeh (ou tofú)

Pitada de sal

Pitada de pimenta

1 colher de sopa de vinagre bâlsamico 

1 colher de sopa de miso

 

Comecei por picar os alhos e deixar refogar em azeite com as especiarias para a polenta. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

• A sêmola de milho biológica.

Depois juntei o louro.

E a água já quente (aqueci num jarro eléctrico).

Depois juntei a sêmola de milho colher a colher, mexendo sempre, deixei cozer durante 30min, mexendo com regularidade. Bimby com a bimby a trabalhar na vel3 fui deitando pela tampa colher a colher e 30min/100*/vel3

Para cobertura entretanto, enquanto a polenta cozia, preparei os legumes e o tempeh.

• O tempeh.

• Os shitake.

 • A couve pack choi e as folhas de couve portuguesa.

Comecei por saltear em azeite a cebola laminada fininha, o pimento aos cubinhos, e a courgete em tirinhas finas.

Juntei os shitake e o temph.

Juntei o vinagre, o miso e os restantes temperos.

• O miso

No final juntei as cruciferas e 1/2 min depois retirei do lume.

Para o molho de tomate deixei cozinhar todos os ingredientes durante 15min. Bimby 5seg/vel5 e depois 15min/100*/vel1

No fim de cozinhado triturei. Bimby 1min/vel3/5/7 

Por fim deitei a polenta em formas a gosto e deixei arrecer um pouco.

Por cima deitei o molho de tomate.

E por último a cobertura.

Está pronto e delicioso.