Noodles soup {vegan}

Com a chegada do frio apetece mesmo uma refeição quente, deliciosa e reconfortante. Nada melhor que uma sopa de paladares japoneses, que enchem a casa de aromas deliciosos.

Cá em casa é um delicioso sucesso.

With this cooler weather, a delicious, comfortable and hot meal is very welcome. Nothing better than a Japanese flavours soup.

At home is a success 

*Ingredientes*<6 refeições><fácil>

250g de massa integral

150g de tofú cortado aos cubinhos 

150g de cogumelos

1/2 alho francês 

2 cenouras

1/2 pimento vermelho 

1/2 pimento amarelo

1/2 nabo

200g de brócolos 

Cebolinho 

Pimenta

Óleo de sésamo ou azeite 

1 colher de sopa bem cheia de misô

1 colher de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de Ume Su (vinagre de ameixa)

Coentros picados 

3 dentes de alho grandes

Pedaço de gengibre (5cmx5cm)

1 malagueta (usei sem sementes por causa das crianças) 

2 litros de água a ferver 

*Ingredients*<6 meals><easy>

250 g of whole pasta

150 g of sliced tofu

150 g of mushrooms

½ leeks

2 carrots

½ red bell pepper

½ yellow bell pepper

½ turnip

200 g of broccoli

Spring Onion

Pepper

Sesame oil or evoo

1 tbsp of misu

1 tbsp of shoyo

2 tbsp of Ume Su (plum vinegar)

Chopped coriander

3 big garlic cloves

5 cm of fresh ginger

1 red chili (I removed the seeds because of children)

2 liters of boiling water

Comecei por picar o gengibre e os alhos muito bem picadinhos.

Slice finely the ginger and the garlic. 

Cortei o tofú aos cubos pequenos.

Slice the tofu in dices. 

Salteei em lume brando o gengibre e os alhos com a malagueta, azeite ou óleo de sésamo e shoyo e a pimenta.

With evoo or sesame oil, make a sauté with the ginger, the garlic, the red chili, the shoyo in low heat.

Depois de 2/3 min juntei os cogumelos em lascas e o tofú aos cubos.

After 2-3 minutes add the mushrooms and the tofu.

Deixei cozinhar em lume brando por 5/6 min e juntei os legumes. Cortei as cenouras e o nabo com um descascados de legumes e por isso ficaram às tiras muito fininhas, e os pimentos às tiras fininhas, o alho francês às rodelas finas e piquei o cebolinho.

Let cook in low heat for about 5-6 minutes and then add the veggies finely sliced with a veggie slicer. Use this with the carrots and the turnip. Slice the leak and red bell pepper and chop the spring onion. 

Deixei cozinhar 2 min e juntei a água a ferver.

Let cook for 2 min and add the boiling water.

Logo de seguida juntei a massa.

Add the pasta.

E o Ume Su e deixei cozer a massa por 12 min.

And the Ume Su and let the pasta cook for 12 minutes.

À parte, numa tigela, coloquei o misô e juntei umas colheres do caldo quente para dissolver, mexendo até estar totalmente derretido.

In a separate bowl, dissolve the miso with a few spoons of the hot stock. 

Por fim retirei do lume e juntei o misô envolvendo. 

Servir com coentros picados.

Take out from the heat and add the miso. Serve with chopped fresh coriander

Está pronto e delicioso!

It’s ready and delicious

O meu filho adorou!

My son loved it! 

Tradução para Inglês / Translated to English by Ana Margarida Ramos
Email: ramos.anamargarida@gmail.com
Excellency in Translation is Excellency in Global Communication®