Mousse de Ananás dos Açores com ananás caramelizado {vegan, sem açúcar}

Natal que é Natal tem de ter na mesa um rico e intenso ananás dos Açores. Este ano vamos comê-lo em forma de uma leve mousse de ananás intensificada pelo doce intenso do ananás caramelizado.

Perfeita e simples! 

*Ingredientes*<4~6 porções><muito fácil>

500g de ananás para a mousse

100/200g ananás para caramelizar

250g de iogurte natural de soja sem açúcar 

2 colheres de café (das mais pequeninas) de agar agar em pó (se exagerarem ficam com uma gelatina)

100g de água 

Comecei por descascar e retirar o caroço  do ananás. 

(Usei provamel zero açúcares)

Depois triturei o ananás até estar em puré homogéneo. Bimby 1min/vel8

Juntei o iogurte e envolvi. Bimby 30seg/vel5

Reservei.

Juntei o agar à água e deixei ferver por 5min mexendo. Bimby 7min/vel3/100*

No final juntei a mistura prévia com o agar mexendo sempre. Bimby deitar pela tampa devagar a mistura com vel3

Está pronta para ir para os copinhos e para o frio para ganhar consistência.

Entretanto caramelizei numa frigideira cubinhos de ananás. Basta mantê-los na frigideira em lume brando e mexendo regularmente até que o açúcar próprio do ananás caramelize deixando o ananás dourado. (Podem também caramelizar no forno)

Perfeita e leve. 

Dicas: a mousse fica leve e pouco doce o que se torna muito interessante quando misturada com os pedacinhos de ananás caramelizado. No entanto se quiserem uma mousse muito mais doce podem caramelizar todo o ananás no forno cortado em fatias e fazer toda a mousse com o ananás já caramelizado.