Almôndegas de grão e lentilhas para este Natal {vegan, integral}

Para os que preferem uma ceia de Natal menos tradicional ou para a ceia das crianças nada melhor que umas almôndegas num rico molho de tomate no topo de uma montanha de esparguete integral. Impossível não gostar!

*Ingredientes* <6~8 refeições><fácil>

250~300g de esparguete integral

1 tigela de grão cozido bem escorrido

1 tigela de lentilhas coral cozidas bem escorridas 

1 cebola grande

1/2 tigela de salsa picada 

Pão ralado integral quanto baste para dar forma 

Fio de azeite

Sal e pimenta 

Pitada de curcuma 

Para o molho:

4~5 tomates bem maduros sem pele 

1 cebola

4~5 dentes de alho

Fio de azeite

Sal e pimenta preta 

1 chávena de polpa de tomate 

1 chávena de água 

Comecei por amassar o grão com as lentilhas e a cebola picada fininha, a salsa picada, fio de azeite, sal e pimenta e curcuma a gosto. Nada melhor que ir experimentando! Bimby 5seg/vel5 e voltar a triturar se necessário.

Depois basta acrescentar o pão ralado integral ao poucos e envolver até se conseguirem formar bolinhas. Reservar no frigorífico durante 20/30min. Passado o tempo de espera formar bolinhas pequenas.

Numa frigideira colocar os alhos e fio de azeite e as almôndegas e deixar aloirar em lume médio. Quando estiverem loirinhas retirar e reservar.

Na frigideira colocar a cebola picada e deixar saltear, quando estiver transparente juntar os tomates sem pele e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando por 20min. No

Fim juntar a água e envolver bem.

Juntar as almôndegas e envolver no molho e deixar cozinhar por 5~6 min.

Estão prontas para servir num prato generoso de esparguete com azeitonas e salsa picada. 

(chávena almoçadeira)