Beringela parmegiana {Vegan}

Esta é a minha receita de beringelas parmegiana.

*Ingredientes*

3 beringelas

Queijo parmesão vegan

5/6 tomates maduros ou o equivalente em tomate cereja

2 tâmaras (opcional)

Azeite

Sal e pimenta

Oregãos

Dentes de alho

Paperikas

2 colheres de sopa de polvilho azedo (opcional)

Começo por fazer um suculento molho de tomate, cozinhando o tomate com os alhos e as tâmaras num fio generoso de azeite, pitada de sal e de pimenta. Bimby 20min/100*/velcolher.

Depois de cozido (20min) trituro tudo. Bimby 30seg/vel3/5/7

Se ficar muito espesso acrescento um pouco de água.

Entretanto preparo o queijo parmesão vegan e acrescentei à receita base 2 colheres de sopa de polvilho azedo e paperika seca.

Enquanto o molho de tomate coze preparo as beringelas cortando-as em fatias e colocando-as num tabuleiro de forno com um fio de azeite e sal e um dente de alho. Ficam no forno o tempo que o molho de tomate leva a ficar pronto, a 200*.

No final coloco oregãos secos e envolvo.

A beringela está pronta.

Por fim retiro a beringela do tabuleiro e preparo-me para montar.

Começo por colocar uma camada de molho de tomate no fundo, depois as beringelas e por cima o queijo, de novo molho de tomate, beringela e queijo, até acabar.

Volta para o forno mais 10min e está pronta!!