Rissois de cogumelos e salpicão {Vegan, integral, sem glúten}

Crocantes, uma tentação!

*Ingredientes* <12 rissois><fácil mas um pouco trabalhoso>

Para a massa

250g de arroz integral ou farinha de arroz integral

250g de água

30g de azeite

Pitada de sal

Para o recheio

200g de cogumelos à escolha (usei shitake e pleurotus)

Salsa fresca

4/5 dentes de alho

Pitada de sal e pimenta

50g de natas de arroz ou quinoa

Salpicão para o segundo recheio.

Para a salada

Alface

Rúcula

Sementes de abóbora e de girassol

Pimenta

Sal e vinagre balsâmico.

Comecei por fazer a farinha triturando. Bimby 1min/vel9

Para quem não consegue fazer a farinha podem usar farinha de arroz de compra.

Reservei.

Misturei a água com o azeite e aqueci. Bimby 5min/100*/vel1

Juntei a farinha e o sal e deixei cozer mexendo sempre até formar uma bola. Bimby 20seg/vel4

Deixei arrefecer completamente. (Podem colocar no Frigorífico)

Para o recheio piquei os alhos e a salsa e deixei refogar em azeite, sal e pimenta. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher

Juntei os cogumelos e deixei refogar. Bimby 7min/100*/velcolher inversa

Juntei as natas deixei até envolver bem com os cogumelos. Bimby 3min/100*/velcolher inversa

Está pronto o recheio. Deixei arrefecer completamente.

Entendi a massa com um rolo e cortei formas redondas.

Recheei e fechei em forma de rissóis.

Esta massa sem glúten é muito fácil de trabalhar.

Com os cogumelos

Com o salpicão 

No fim fritei em azeite mas podem levar ao forno 15min a 180*.

Podem ainda congelar antes de fritar ou levar ao forno.