Guiozas ou dumplings de legumes ao vapor, com molho de shoyo, tangerina e sésamo {vegan, integral}

 

Eu gosto de todas as receitas que partilho convosco mas há sempre umas preferidas e esta é simplesmente divinal, está nas minhas favoritas sem dúvida.

É uma óptima entrada ou refeição ligeira.

Estas ficaram deliciosas mas não muito bem fechadas pois o meu filhote pequeno não colaborou muito e não é fácil fechar guiozas com um pequenino ao colo.

*ingredientes*<8 porções><fácil um pouco trabalhoso, mas pouco>

Para a massa 

1 chávena de farinha integral (usei trigo mas podem usar de arroz para sem glúten)

1/3 de chávena de água a ferver

Piada de sal

Para o recheio

1 alho francês pequeno

1 cenoura grande

1 cabeça pequena de brócolos 

(Podem usar outros legumes à escolha)

1 colher sobremesa de sementes de sésamo  

5 colheres de sopa de shoyo 

3 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (caseira)

Sumo de 1/2  limão ou lima pequeno 

Pimenta preta a gosto

Fio de óleo de sésamo ou azeite

Para o molho 

5 colheres de sopa de shoyo 

Sumo de 1/2 tangerina

Sementes de sésamo a gosto 

Comecei por fazer a massa que vai ficar a repousar enquanto fazemos o recheio.

Deixei a água ferver e juntei à farinha mexendo até ficar como a fotografia. Pode precisar de um pouco mais de água. Bimby copo com a água 100•/vel 1/2min, depois juntar a farinha e mexer 10seg/vel4. Se a massa não estiver como na fotografia acrescentar um fio de água pelo orifício da tampa com a bimby a trabalhar até a massa ficar boa.

Amassei bem com as mãos até formar uma bola homogénea. 

Enrolei a massa em película e coloquei dentro de um saco plástico até consumir.

Reservei para descansar.

Cortei os legumes em tira fininhas, o alho francês na altura, a cenoura com o descascador, os brócolos em pedaços finos e longos.

Depois aqueci o óleo ou azeite com a pasta e o shoyo.

Juntei os legumes e deixei cozinhar 7/8min até ficarem ligeiramente mais moles. No final juntei as sementes de sésamo e o sumo de limão ou lima.

Estiquei a massa com a ajuda de um rolo e cortei rodelas com a boca de uma chávena, depois estiquei cada rodela de massa para que fique bem fina.

Recheei e fechei as guiozas molhando o rebordo com água (molho um dedo e passo ao longo do rebordo) para que cole, conforme a fotografia. 

Vao cozer ao vapor durante 25min.

Bimby com 0,5l de água no copo, 25min/vel3/varoma com as guiozas no tabuleiro superior da varoma.

Para o molho juntei os ingredientes e coloquei numa tigela para molhar as guiozas.

Está pronto!!