Patrícia is cooking.: Arroz de "SEM pato" no forno {Vegan, integral}

Nesta época natalícia sabe bem uma receita tradicional veganizada.

*Ingredientes*<6/8 pessoas><fácil, demorado>

Para a marinada do seitan:

500g de seitan

3 fatias de "chouriço" vegetal

2 chávenas de vinho tinto

Sal e pimenta

Colher de sobremesa de curcuma

Colher de sobremesa de paprika fumada

3 folhas de louro

5 dentes de alho laminados

Fio de azeite

Para o arroz

500g de arroz integral agulha (lavado e demolhado)

1 cenoura

2 cebolas grandes

5 dentes de alho

3 folhas de louro

1/2 alho francês (a parte verde)

3 fatias de chouriço vegetal

Fio de azeite

Sal e pimenta

Colher de sobremesa de curcuma

Ramo de salsa fresca

Aprox. 1,5l de água

Para o seitan

1 cebola grande

1/2 alho francês (a parte verde)

Fio de azeite

Para finalizar

Fatias de chouriço vegetal

Azeitonas

Comecei por preparar a marinada do seitan, o ideal é fazer no dia anterior mas não é essencial.

Lasquei o seitan em pedaços pequenos e acrescentei todos os ingredientes da marinada. O chouriço vegetal piquei e envolvi.

Para o arroz comecei por picar 1 cebola e os alhos e o chouriço e deixei aloirar em azeite, sal e pimenta, louro, curcuma. Depois de aloirada a cebola juntei o alho francês, a salsa e as cenouras aos pedaços e envolvi. Juntei a água e quando começou a ferver juntei o arroz. Cozeu durante aproximadamente 50min em lume brando. É essencial ter água quente para ir acrescentando ao longo do tempo de cozedura pois o arroz integral leva realmente muito tempo até estar cozido.

Cada vez que o arroz começar a ficar seco juntar pequenas porções de água quente até o arroz estar cozido.

Para cozinhar o seitan usei uma frigideira grande e num fio de azeite deitei o seitan deixando o líquido da marinada reservado, e o alho francês e a cebola.