Presentes do Natal que já lá vai * Bolo Rei/Rainha {vegan, integral, sem açucar}

Este ano fizemos presentes doces. Uma caixinha de madeira, um fio de algodão colorido, uma etiqueta que conta uma estória e no seu interior um delicioso Bolo Rei.

A ideia de cozinhar um Bolo Rei pode parecer intimidadora mas na realidade é tão fácil como cozinhar um outro bolo. 

Esta receita é especial pois para além de ser vegan é integral e sem açucar.

*Ingredientes*

450g de farinha de trigo ou espelta integral (ou moer o grão de trigo ou espelta na hora de fazer o bolo)

100g de tâmaras

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130g de leite vegetal (pode usar-se leites vegetais caseiros)

50g de azeite

120g de natas vegetais (pode  usar-se natas de aveia, soja ou quinoa caseiras)

25g de fermento de padeiro fresco

60g de sumo de laranja

pitada de sal

400g de frutas desidratadas, frutos secos e bagas.

Comecei por triturar as cascas dos citrinos com as tâmaras. Bimby 15seg/9

Juntei o leite vegetal, o azeite misturei e aqueci ligeiramente, mexendo sempre. Bimby 30seg/37º/vel6 e depois 30seg/vel9.

Juntei as natas vegetais, o fermento e o sumo de laranja e misturei. Bimby 30seg/vel3

Juntei a farinha e a pitada de sal aos poucos batendo sempre. com a Bimby em funcionamento vel3 deitar aos poucos a farinha.

De seguida amassei até deixar de colar. Bimby 3min/velespiga, deitando farinha até a massa deixar de colar ao copo.

juntar os frutos secos, as frutas desidratadas e as bagas e amassar.

fazer uma bola e abrir um buraco no meio.

deixar levedar num lugar morno pelo menos 1h.

decorar por cima com frutas desidratadas, frutos secos, côco ralado.

levar ao forno 20/25min a 180º.

Está pronto e delicioso!