Dahl de lentilhas verdes com arroz Thai {Vegan, semi-integral, sem glúten}

Deliciosos aromas da India, uma refeição simplesmente perfeita!!

*Ingredientes* <4 pessoas><fácil>

Especiarias secas

1 colher de sobremesa de sementes de cominhos

1 colher de sobremesa de cardamomo

1 colher de sobremesa de piripiri. (Opcional)

3 cravinhos

2 colheres de sobremesa de gengibre

1colher de sobremesa de curcuma

Pitada de pimenta preta

Pitada de sal

1 pau de canela

3/4 dentes de alho

350g de lentilhas verdes

Azeite

1 cebola média

6 tomates pequenos bem maduros (200g)

100g de natas vegetais (de arroz ou quinoa ou soja para sem glúten)

Coentros frescos picados

Comecei por colocar as lentilhas de molho durante a noite.( 8h)

As especiarias.

De seguida deixei cozer as lentilhas em água e sal durante 15min. Bimby com 1000g de água no copo e as lentilhas no cesto durante 15min/varoma/vel2

Retirei e reservei.

De seguida piquei e refoguei os dentes de alho em azeite e com as especiarias com excepção dos cravinhos e do pau de canela. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Depois juntei a cebola picadinha e deixei refogar. Bimby 3 seg/vel5 e depois 5min/varoma/vel1

Juntei o tomate picadinho e os cravinhos e o pau de canela e deixei cozinhar 5min. Bimby juntar o tomate e 5seg/vel5 depois juntar os cravinhos e o pau de canela e 5 min/varoma/vel1

Por fim juntar as lentilhas reservadas e deixar cozinhar 5 min. Bimby 5min/100*/vel colher inversa

Juntei as natas e envolvi com a colher.

Cozi o arroz thai semi-integral com sal e um ramo de coentros e 2 cravinhos e pimenta durante 20min. Bimby com 1000g de água no copo e o arroz no cesto 20min/varoma/vel3

Está pronto e delicioso! Polvilhar com muitos coentros frescos.

Pudim de morango {vegan, sem açúcar, sem glúten}

Fresquinho, bonito e simples.

*Ingredientes* <muito simples> <6 pudins pequenos ou um pudim médio>

[versão sem e com glúten]

300g de morangos (ou manga ou ananás ou todos juntos)

30g de maple sirup

150g de leite de arroz (ou outro leite vegetal, sendo que pode deixar de ser sem glúten)

2 colheres de sopa de linhaça dourada

2 colheres de sobremesa de agar agar em flocos (ou 1 em pó)

Comecei por triturar a linhaça com o leite e o agar. Bimby 1min/vel10

Para quem não tem um bom processador o melhor é triturar a linhaça até ficar em pó e depois juntar ao leite e ao agar.

Reservei.

Cozinhei os morangos com o maple sirup 5min. Bimby 5 min/varoma/vel1

Depois triturei. Bimby 3seg/vel5

Juntei a mistura do leite com a linhaça e o agar, misturei e deixei cozinhar mais 5min, mexendo sempre. Bimby 5min/100*/vel2

Usei forminhas pequenas.

Foi ao frigorífico 1h e estão prontos!

Rissois de cogumelos e salpicão {Vegan, integral, sem glúten}

Crocantes, uma tentação!

*Ingredientes* <12 rissois><fácil mas um pouco trabalhoso>

Para a massa

250g de arroz integral ou farinha de arroz integral

250g de água

30g de azeite

Pitada de sal

Para o recheio

200g de cogumelos à escolha (usei shitake e pleurotus)

Salsa fresca

4/5 dentes de alho

Pitada de sal e pimenta

50g de natas de arroz ou quinoa

Salpicão para o segundo recheio.

Para a salada

Alface

Rúcula

Sementes de abóbora e de girassol

Pimenta

Sal e vinagre balsâmico.

Comecei por fazer a farinha triturando. Bimby 1min/vel9

Para quem não consegue fazer a farinha podem usar farinha de arroz de compra.

Reservei.

Misturei a água com o azeite e aqueci. Bimby 5min/100*/vel1

Juntei a farinha e o sal e deixei cozer mexendo sempre até formar uma bola. Bimby 20seg/vel4

Deixei arrefecer completamente. (Podem colocar no Frigorífico)

Para o recheio piquei os alhos e a salsa e deixei refogar em azeite, sal e pimenta. Bimby 3seg/vel5 e depois 5min/varoma/velcolher

Juntei os cogumelos e deixei refogar. Bimby 7min/100*/velcolher inversa

Juntei as natas deixei até envolver bem com os cogumelos. Bimby 3min/100*/velcolher inversa

Está pronto o recheio. Deixei arrefecer completamente.

Entendi a massa com um rolo e cortei formas redondas.

Recheei e fechei em forma de rissóis.

Esta massa sem glúten é muito fácil de trabalhar.

Com os cogumelos

Com o salpicão 

No fim fritei em azeite mas podem levar ao forno 15min a 180*.

Podem ainda congelar antes de fritar ou levar ao forno.

Bolo pudim de côco e amêndoa {vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Intenso que se desfaz na boca entre o cremoso e o estadiço. Para os amantes do côco.

*Ingredientes* <bolo pequeno><fácil>

[versão sem/com glúten]

100~120g de amêndoas com casca

100~120 de tâmaras sem caroços

100g de natas vegetais (de arroz para sem glúten)

75g de côco ralado (usei as sobras da execução do leite de côco)

50g de manteiga vegetal

150g de leite de côco

70g de farinha integral (de arroz integral para sem glúten)

15g de sementes de linhaça dourada

Pitada de sal

1colher de sopa de fermento de bolos

Comecei por titutar as amêndoas. Bimby 10seg/vel5.

De seguida triturei o arroz integral (ou outro grão)  juntamente com as sementes de linhaça. Bimby 1min/vel9

Para quem não conseguir fazer a farinha podem usar farinha de arroz e juntar as sementes trituradas.

Juntei as tâmaras e triturei. Bimby 30seg/vel9

Juntei a manteiga vegetal, as natas de arroz, o leite de côco e o côco ralado e misturei. Bimby 1min/37*/vel4

Por fim juntei a farinha de arroz com a linhaça, a pitada de sal e o fermento e envolvi. Bimby 

30seg/vel4

Depois juntei as amendoas e misturei. Bimby 15seg/vel4

Untei uma forma de bolo e no fundo coloquei um pouco do côco ralado.

Deitei a massa na forma e por cima mais côco.

Foi ao forno 40min a 170*. Fica bastante molhado do côco e estaladiço das amêndoas.

Dicas: A meio da cozedura convém tapar com papel vegetal ou alumínio para não queimar o côco.