Pasteis de nata {vegan ou com ovos, com ou sem açucar}

São simplesmentes maravilhosos!

*Ingredientes*

Para a massa: 

200g de farinha

100g de azeite congelado

50g de água gelada.

Amassar tudo e deixar repousar no frigorifico pelo menos 30min enrolada em película transparente e polvilhado com farinha. Bimby 2min/velespiga

Depois esticar a massa com ajuda de farinha e cortar. Preencher forminhas.

para o recheio:

250 g leite vegetal (pode usar-se leite caseiro)

250 g natas vegetais (pode usar-se natas caseiras)

180 g açúcar ou tâmaras 

50 g farinha

5 gemas de ovo ou substituto 

1 pau de canela

Casca de 1 limão, só a parte amarela

Pitada de baunilha

Misturar todos os ingredientes do recheio, excepto a casca do limão e o pau de canela. Bimby 10 seg/vel 4.

Cozinhar a temperatura baixa mexendo sempre durante 18 min, juntando a casca de limão e o pau de canela e a pitada de baunilha. Bimby com a “borboleta” 18 min/90ºC/vel 1 ½.

Retirar a casca do limão, o pau de canela e deitar o preparado nas formas sem chegar aos bordos.

Substituir os ovos:

2 colheres de sopa de natas de soja com 1 colher sobremesa de farinha de milho para cada ovo.

Umas dentadas depois.. Gosto deles com muito recheio e a massa estaladiça, bem cobertos de canela em pó!!

Bolachas tipo Maria {vegan, integrais, sem açucar}

Um dia apeteceu-nos salame de chocolate, mas as bolachas de compra não me satisfaziam, a maioria não são vegan e as que são estão carregadas de açucar. Assim a solução passou por criar umas bolachas estaladiças que substituíssem as típicas bolachas Maria.  

Óptima solução para fazer salame de chocolate, bolo de bolacha e outras receitas com a típica bolacha Maria.

*Ingredientes*

Comecei por pulverizar (transformar em pó) grão de trigo (ou espelta) para fazer a farinha integral, mas podem usar farinha integral de compra. Bimby 3min/vel10

Para 550g de bolachas:

325g de farinha integral

125g de azeite biológico

125g de tâmaras (não ficam muito doces se quiserem mais doces é só acrescentar mais tâmaras)

45g de natas vegetais (podem usar natas caseiras)

Pitada de sal

Colher de sobremesa de fermento

Pitada de baunilha (opcional) ou raspa de citrinos.

Leite vegetal para envolver

Pulverizar as tâmaras com a farinha. Bimby 30seg/vel9

Juntar os restantes ingredientes menos o leite e amassar. Bimby 2min/velespiga

Juntei enquanto amassa pequenas quantidades de leite vegetal até ficar como na fotografia. Bimby juntar pela tampa enquanto amassa.

Está pronta a massa, fazer uma bola e esperar um pouco, fazer um buraco com o dedo na massa quando não voltar a subir está pronta.

Colocar a massa em cima de papel vegetal e colocar papel vegetal por cima. Com a ajuda de um rolo espalhar a massa. Cortar em forma de bolachas e levar ao forno 10/15min a 160/180.

Quanto mais finas as bolachas ficarem mais estaladiças vão ficar!!

Se for para fazer salame de chocolate basta fazer uma bolacha grande e depois partir aos pedaços!

Se for para o Pai Natal acompanhar com um copo de leite de aveia ou amêndoa.