Queques de limão e papoila {vegan, sem açúcar, integral, sem glúten}

Intensos queques de limão com creme de limão em duas formas diferentes, uns mais despretensiosos e outros cheios de pretensão.  

Depois de ter encontrado esta receita apeteceu-me adaptá-la e resultou muito bem.

*Ingredientes*

280g de arroz integral ou farinha de arroz integral

Sumo de 1 limão grande

Raspa de 1limão grande

80g de tâmaras

25g de geleia de agave

150g de água

100g de manteiga vegetal (ou óleo vegetal a gosto) 

Pitada de baunilha

2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de fermento 

2 colheres de sopa de sementes de papoila.

Para quem usa a bimby ou semelhante podem fazer a farinha de arroz em casa. Bimby 1min/vel10.

Para quem não consegue fazer a farinha em casa podem usar de compra.

Misturei as sementes de papoila com a farinha.

Espremi o sumo de limão e raspei a casca, misturei com a farinha a raspa e reservei o sumo.

Por fim misturei os restantes ingredientes. Bimby 1min/37*/vel5

Deitei a massa em forminhas, previamente untadas, de queques e uma parte numa forma de bolo (para fazer as duas apresentações dos bolos, quem quiser só fazer queques basta usar toda a massa em formas de queques ou uma forma grande de bolo).

Foram ao forno 30/35min a 170*.

A forma do bolo depois de cozido.

 Com uma forma redonda cortei 3 círculos de bolo.

Empilhei as 3 formas com creme de limão no meio e por cima.

Para o creme de limão com que cobri os queques e o bolinho empilhado foi feito somente com geleia de agave e sumo de limão a gosto, bem batido.

Para quem não quiser/precisar de um bolo sem glúten podem substituir a farinha de arroz integral por farinha de trigo integral. 

Bolo de laranja {Vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Um bolinho de laranja com uma chávena de chá de rooibos. Simplesmente delicioso.

*Ingredientes*

200g de sumo de laranja 
100g de manteiga vegetal ou azeite ou outro óleo vegetal
150g de tâmaras (ou 200g de tâmaras se não usarem a geleia de agave)

50g de geleia de agave
pitada de sal

3 colheres de chá de linhaça dourada
200g de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de fermento em pó

Para quem usa a bimby ou semelhante podem fazer a farinha de arroz em casa, neste caso juntei o arroz integral com a linhaça e triturei tudo junto. Bimby 1min/vel10.

Para quem não consegue fazer a farinha em casa podem usar de compra e triturar somente a linhaça.

Depois juntei as tâmaras já sem caroços e triturei. Bimby 1 min/vel9

Juntei a manteiga vegetal, a pitada de sal e o sumo de laranja e misturei. Bimby 1min/37*/vel4

Juntei o fermento e o agave e misturei. Bimby 30seg/vel4

Está pronta a massa!

Untei uma forma e deitei a massa.

Foi para o forno 35min a 160*.

Fica delicioso! E à prova de todas as intolerâncias.

Bolachas de alfazema {vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

*Ingredientes*

160g farinha de arroz integral (ou 100g flocos de aveia integrais, usando aveia deixa de ser livre de glúten, mais 60g de grão de espelta)
1 colher de chá de alfazema

75g de tâmaras

55g de azeite

25g de natas de arroz

Pitada de sal

Pitada de baunilha (opcional)

(Comecei por fazer a farinha, para quem tem um bom processador basta triturar o arroz (ou a espelta, contém glúten) até formar farinha. Bimby 1min/vel9.)

Triturei a farinha com as tâmaras e a alfazema. Bimby 15seg/vel10

Acrescentei o azeite e misturei. Bimby 6seg/vel8

Acrescentei as natas, a pitada de sal e a baunilha e misturei. Bimby alguns seg/vel5

Podem juntar mais um pouco de alfazema a gosto e envolver.

Fazer bolinhas e dar forma com a ajuda de um garfo e levar ao forno 20/25 min a 170•.

Estão prontas deliciosas e muito saudáveis!!

Crumble de maçãs portuguesas {Vegan, integral, sem açúcar, sem glúten}

Para os dias de inverno que parece não nos querer deixar, nada melhor do que um crumble de maçãs biológicas e portuguesas. Para comer ainda quentinho.

*Ingredientes*

4 maçãs (de preferência biológicas e portuguesas)

Sumo de 1/2 limão

Canela em pó a gosto

Pitada de baunilha (opcional)

100g de amêndoas com casca

100g de farinha de arroz integral

100g de manteiga vegetal

100g de tâmaras 

Fio de geleia de agave (opcional)

Pitada de sal

Para começar descasquei as maçãs e cortei-as às rodelas. 

Reguei com o sumo de limão, polvilhei com a canela a gosto e a pitada de baunilha.

(Para quem usa Bimby ou outro bom processador podem fazer a vossa própria farinha basta triturar o arroz integral até ficar em farinha. Bimby 1min/vel9)

Para a massa da bolacha de cobertura misturar, triturando, as tâmaras com a farinha de arroz e com as amêndoas e a pitada de sal. Bimby 1min/vel9

Depois juntei a manteiga e envolvi. Bimby 30seg/37*/vel4

Deitei por cima das maçãs, e por cima um fio de geleia de agave (opcional).

Vai para o forno 25min a 160*.

Está pronto e é delicioso!

As maçãs podem ser substituídas por pêras ou frutos vermelhos ou outras.